Adonan Dasar Mooncake

KULIT DALAM: 
250 gram tepung protein tinggi 
1/2 sendok teh ragi instan 
50 gram gula halus 
1/2 sendok teh air abu 
8 sendok makan air 
1 sendok makan glukose 

BAHAN LUAR: 
100 gram tepung terigu protein tinggi 
125 gram tepung terigu protein sedang 
60 ml air 
100 gram glukose 
30 gram minyak goreng Filma 

CARA MEMBUAT: 

1. Kulit dalam: uleni tepung, ragi, gula halus, air abu, dan air sampai rata lalu masukkan glukose. Kemudian tambahkan minyak salad. Aduk kembali. 
2. Adonan luar: Campur semua bahan jadi satu sampai rata. 
3. Timbang adonan dalam 60 gram, adonan luar 40 gram. Bulatkan adonan dalam lalu bungkus dengan adonan luar yang telah ditipiskan. Giling sampai setebal 1 cm. 
4. Adonan siap diisi