 |
 |
|
 |
        |
|||
 | |||
 |
|
 |
|
 | |||
 |
|
||
|
| |||
|
|
|
||
|
| |||
|
|
|
||
|
| |||
|
|
|
||
|
| |||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 1: نیاز اساسی موجودات زنده یک ماده (( برای رشد و ترمیم )) و دو انرژی (( برای انجام فعّالیّت های بدن )) می باشد. 2: غذاهایی که موجودات می خورند مهمولاٌ شامل هیدرات های کربن لیپیدها، پروتئین ها، آب، موادمعدنی و ویتامین هاست. 3: غذاهای هیدرات کربن دارکه انرژی زا هستند که قندهای میوه (( گلوکز و فروکتوز )) ، قند شیر (( لاکتوز )) ، قند و شکر (( ساکارز )) برنج وسیب زمینی (( نشاسته ))و سبزی ها و میوه ها(( سلولز )) را دارا می باشد. 4: ساکارز از ریشه چغندر قند و ساقه ی نی شکر تهیه می شود. 5: به هر دانه نشاسته آمیلوپلاست می گویندکه توسط پوششی احاته شده است ولی با پختن پاره شده و قابل حضم می باشد. 6: سلولز که جنس دیواره سلول گیاهی از آن می باشد در سبزی ها و میوه ها وجود ادرد ولی برای انسان غذا محسوب نمی شود زیرا انسان آنزیم حضم آن را ندارد. 7: به رشته های سلولزی غذا الیاف می گویند و خوردن الیاف 4 حسن دارد: 1- نظم در روده ها 2- آسانی دفع 3- جلوگیری از یوبوست 4- جلوگیری ازسرطان روده ی بزرگ
8: غذا های چربی دار انرژی زا و گرم نگه دارنده بدن و در ساختار سلول نیز به کار می رود. 9: غذا های چربی دار دو نوع اند : 1- نوع گیاهی : به صورت مایع، حضم سریع و آسان، فاقد کلسترول وکاهش دهنده ی کلسترول بدن 2- نوع جانوری : به صورت جامد، حضم مشکل، دارای کلسترول و مضر برای قلب و رگ ها
10: غذا های پروتئین دار دو نوع اند : 1- گیاهی : مانند سویا و حبوبات 2- جانوری که به دو صورت جامد مثل گوشت و محلول مانند سفیده ی تخم مرغ و شیر
11: کمبود شدید پروتئین در دوان کودکی بیماری کواشیورکور را ایجاد می کند علائم آن ضعف و بیماری تورم ماهیچه ها و بزرگ شدن شکم. 12: واحد سازنده پروتئین ها اسیدهای آمینه هستند که خود به دو صورتند و نوعی اسیدهای آمینه اساسی نام دارد که این گروه توسط بدن ساخته نمی شود ولی با خوردن غذا به بدن می رسد.( اسیدهای آمینه 20 نوع اند ) 13: آب بیشتر درصد غذاها مخصوصاٌ غذاهای گیاهی را شامل می شود. 14: غذاهای هیدرات کربن دار و چربی دار انرژی زا و غذاهای پروتئین داررشد ترمیم بدن را سبب می شود. 15: در رژیم گیاه خواری شیر و تخم مرغ مصرف می شود هر چند با خوردن گیاه به بدن الیاف ویتامین و چربی های مایع گیاهی می رسد. 16: در رژیم گیاهی مطلق باید انواع گیاهان را به صورت مخلوط خورد. 17: امروزه به غذاها افزودنی های زیادی اضافه می کنند مانند : رنگها ، چاشنی ها ، محافظت کننده ها 18: نمونه ای از افزودنی ها پایدار کننده ها و امولسیون کننده ها می باشند که با ژله ای کرده غذا انسجام و یا عمر آن را زیاد می کنند. 19: نمونه دیگرافزودنی ها زداکسیدکننده ها هستند از اکسید شدن غذا با هوا جلوگیری می کنند مثل سیب و موز که در اثر واکنش با هوا تغییررنگ می دهندو روغن و چربی ها که در اثر واکنش با هوا فاسد و تند می شوند. 20: گلوتامات مونو سدیم نمونه ای از افزودنی هاست که به طور طبیعی در جلبک های دریایی و به طور مصنوعی از چغندر قند و کلوتن گندم تهیه می شود و چاشنی گوشت می باشد در بعضی از افراد موجب سردرد و نوعی حالت تهوع می شود.
جدول نمک های معدنی ( عناصر )
جدول ویتامین ها
|
|
|
| BACK |
