RECETAS DON TOÑO

CERDO EN SALSA DE MANZANA:


INGREDIENTES:
1/2 kg. de posta de cerdo
2 manzanas peladas y partidas en tiras
1 cda. de romero fresco
2 tazas de vino blanco
1 cda. de mantequilla
1 taza de crema dulce
1 cda. de aceite
2 cdtas. de jugo de limón
1 cdta. de fécula de maíz

PREPACACION:


Coloque en una sartén las manzanas,añada el vino y el romero, deje hervir.
Cocine hasta que las manzanas estén suaves.
Cuele y reserve el caldo

En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite y dore muy bien los la posta de cerdo cortada en bistec.
Agregue el caldo y deje hervir tapado a fuego medio hasta que la carne esté suave.
Saque los bistec y apártelos.

En la misma sartén en que doró la carne, agregue sal y pimienta al gusto y la crema dulce.
Mezcle muy bien y deje cocinar,
sin dejar de mover hasta que hierva.
Disuelva la fécula de maíz en el jugo de limón,
agregue a la salsa sin dejar de mover,
hasta que hierva de nuevo y sazone al gusto.

Coloque la carne en el plato de servir,
bañe con la salsa y decore con las manzanas cortadas en tiritas y romero fresco.

POLLO A LA INDIA:


INGREDIENTES:
1 pollo mediano
Manteca o aceite
1 cebolla grande
1 cda. de curry
1 cda. de harina
1/2 taza de caldo de ave
1/2 taza de leche de coco
1 ramito de hierbas

PREPACACION:


Saltear el pollo, trozado y salpimentado, en manteca o aceite hasta dorarlo suavemente de todos lados.
Agregar la cebolla finamente picada y seguir salteando el ave,
dándola vuelta de vez en cuando,
hasta que la cebolla esté transparente.

Espolvorear con el curry y con la harina
y cocinar unos segundos más, moviendo la cacerola.

Mojar con la leche de coco y con el caldo de ave.
Aromar con el ramito de hierbas,
tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno.

Terminar con un hilo de limón y servir,
acompañando con un arroz blanco o a la indiana (secado al horno).

CERDO CON MAIZ TIERNO:

1 lb. de maíz tierno
2 lb. de carne de cerdo
1 taza de leche
2 cdas. de mantequilla
Queso parmesano a gusto

PREPACACION:


Cortar el cerdo en trozitos,
sofreírlo en una sartén hasta que esté bien cocido.

En otra sartén, mezclar el maíz tierno con la mantequilla
y dejar dorar un poco,
agregar la leche y dejar cocinar hasta espesar un poco.

Incorporar la carne de cerdo y mezclar sobre
fuego bajo para amalgamar los sabores.

Al momento de servir, puede agregarse
un poco de queso parmesano.

QUIPE:

  • Comensales: 6
  • País: República Dominicana
  • Tiempo de preparación: 40 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 1 hours 10 mins
1 taza de trigo entero (burgol)
500 gr. de carne molida
2 tazas de aceite
1 pizca de hierbabuena picada finamente
1 cda. de pasta de tomate
1/4 de taza de pasas
1 cdta. de sal
1 cebolla roja pequeña
1 ají verde
1 pizca de orégano
Pimienta negra molida

PREPACACION:


Poner a remojar el trigo la noche anterior.
Exprimirlo luego para deshacerse del exceso de agua.

Cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
Cortar el ají verde limpio de semillas en tamaño igual que las cebollas.

Poner la carne en un tazón, añadir el ají y la cebolla,
el orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
Agregar la mitad de la carne al trigo y reservar la otra mitad.

En una cacerola poner una cucharada de aceite.
Agregar la carne molida reservada y revolver hasta que se cueza uniformemente.
Agregar dos cucharadas de agua y la pasta de tomate.
Sofreír a fuego medio ajustando el agua cuando sea necesario.
Cuando la carne esté lista,
dejar evaporar todo el líquido y corregir de sal a gusto

Poner una cucharada de la mezcla de trigo en la palma de la mano.
Aplanarla y poner una cucharadita de la carne cocida en el centro.
Enrollar el trigo alrededor de la carne formando rollitos pequeños,
sellar los extremos y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.



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