Huescar

Las llamadas Fiestas del Verano, de carácter popular, tienen lugar en Huéscar

en torno al 15 de agosto. Las patronales en cambio se celebran en honor de las

santas Alodia y Nunilón pero con formato de romería el domingo de Pentecostés.

El 17 de enero, San Antonio Abad, se festeja con quema de castillos pirotécnicos

’ y degustación de embutidos; y también tiene una singular importancia la Semana

Santa.

RELLENO, SECAS, Y CORDERO SEGUREÑO.

Fue muy suya, y los oscenses así lo sienten. La Muy noble y Muy leal ciudad de Huéscar recibe interesantes influencias gastronómicas con motivo del traslado y ubicación de un hermano del rey Fernando el Catolico. Al aposentar sus reales, también traslada y mimetiza lo cibárico. De ahí que ciertos platos, como la Perdiz con chocolate, la longaniza / chistorra, tienen correlación norteña de casa bien. También están arraigados los populares y clásicos castellanos de migas, gachas y la cultura del cerdo, al cual se le tiene un especial culto, sobre todo la Hermandad de San Antón que celebra al Santo anacoreta con toda suerte de tracas y petardos. Además de "chuleticas" de cordero segureño, embutidos, relleno huesquerino, "secas", garbanzos torraos, todo regado con la "cuerva" bebida ligera de tinto y frutas. Remojón de San Antón, Latas de Cordero, y buenas cosas más como sus vinos.

Relleno oscense o huesquerino

1/2 kg Panceta de cerdo

1/2 kg Carne de gallina

1/2 kg de jamón serrano con tocino

Lomo en orza

12 Huevos frescos

Mucho perejil

Ajo picado

Pimienta blanca

Sal, Clavo, Canela

Nuez moscada

Raspadura de limón, zumo de limón, azafrán y pan desmigado Todo picado se amasa bien con los huevos y se mete en las tripas. Echar en una olla de agua y se cuece una 1/2 hora a partir de que hierva. Listo, se deja secar un día colgado. Pinchar la tripa para que no explote.

Está demostrado que en el lugar que hoy ocupa este municipio ha habido asentamientos humanos desde la Prehistoria, lo que se explicaría por su enclave geográfico privilegiado. El abrigo natural Piedra del Letrero podría corresponder al Neolítico.

También hubo villas romanas como ponen de relieve los restos hallados en Cortijo de Torralba, en los alrededores de Fuencaliente, en las fuentes del río Gualdar y en el arco de la calle Alhóndiga.

En la época islámica su población, agrícola y ganadera, estuvo muy dispersa, en alquerías populosas contiguas unas a otras como escribió Al-Jacubi a finales del siglo IX. En el XIII se funda la actual Huéscar y se convierte en frontera, alternativamente en manos musulmanas y cristianas, hasta la conquista definitiva oara Castilla en 1488.

Los Reyes Católicos le concedieron Capitulaciones, según las cuales sería siempre villa real, no entregada a señor alguno y con respeto para los islámicos en su religión y costumbres; pero eso no se cumplió y la ciudad fue entregada primero al condestable de Navarra y después al duque de Alba. La represión y expulsión que siguieron al levantamiento morisco dejó reducida a la mitad la población, que a mediados del siglo XVI era de casi 6.000 habitantes.

De la Alcazaba sólo quedan en la actualidad algunos restos de la Torre del Homenaje, pero se conservan las atalayas de Gotardo, La Encantada, Sierra Bermeja y Sierra del Muerto, todas del siglo XV.

Se construyeron en el siglo XVI las iglesias de Santiago, sobre una antigua mezquita, y de Santo Domingo, convertida en teatro tras la Desamortización en el siglo XIX y hoy Monumento Histórico Artístico. De la misma época, con reformas en los dos siglos posteriores y declarada Monumento Nacional, es la Colegiata de Santa María la Mayor, concebida como auténtica catedral y con columnas c o r i n tías.

También merecen mención la casa solariega de los Peralta, la Piedra del Letrero con pinturas rupestres de estilo esquemático y el canal de Carlos III, primer intento de trasvase de agua desde el Guadiana Menor hasta los campos de Lorca.

Peculiaridades

Dos curiosidades históricas distinguen a Huéscar: la primera, que desde 1544 hasta 1953 ha pertenecido a la diócesis de Toledo; otra que en noviembre de 1809 la Corporación municipal declaró la guerra a Dinamarca y no se firmó la paz hasta el mismo mes de 1981.

Otras peculiaridades son sus paisajes, los baños públicos de Fuencaliente a una temperatura constante a 18º y el paraje natural de la Sequoias en la finca La Losa.