Dolar

En honor de San Andrés se celebran las fiestas patronales en el mes de noviembre, con corridas de toros y los típicos encierros.

También en agosto hay ferias y verbenas con participación de los emigrantes que regresan para pasar sus vacaciones de verano con sus familiares.

BUENOS EMBUTIDOS Y CHOTILLOS.

Los lugareños se saben con nombre peculiar y propenso al chiste simpático. Me acuerdo que en una ocasión que andaba por sus campos recogiendo unas almendras se me acercó un paisano y me dijo: no vendrás a comerte una hamburguesa, por eso de tener nombre de país americano. Nada de eso, en Dólar se produce cebada, trigo, algo de oliva y las reseñadas almendras que conforman receta tanto para salsas como para dulces. Curan buenos quesos en aceite de oliva, guisan la zalamandroña, un plato también habitual de la cercana Hueneja. Cuando hacen matanza, el clima y la zona, produce prietos perniles y embutidos que acompañan como nadie los meses fríos. Y para entonar del todo, una receta a base de chato muy habitual en la zona.

Caldereta de choto a las hierbas

1 kg de chato

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

Vino blanco seco

Un ramito de tomillo

Elaboración

En una cazuela se pone el aceite y en ella, caliente, se dora los dientes de ajo. Se sacan y se echa el cordero cortado a trozos. Se tapa y rehogar a fuego lento. Añadir la cebolla picada, un poco de harina, ligándose bien. Echar el tomillo. Cubrir con un poco de agua y el vino. Cocer hasta que la carne este tierna.. Dar toque de sal.

Ubicado en la cima de un cerro, que forma parte del Parque Natural de Sierra Nevada, el municipio de Dólar está asociado desde muy antiguo a la explotación de sus recursos mineros, que fueron el principal medio de vida de los habitantes de la zona durante el período de la dominación árabe.

Tras la conquista del territorio por los Reyes Católicos, pasó a formar parte del Marquesado de Rodrigo de Mendoza y sufrió, como toda la comarca, las consecuencias de la expulsión de los moriscos y la posterior repoblación con colonos procedentes de otros reinos españoles.

La iglesia parroquial, dedicada a Nuestra Señora de la Anunciación, fue construida en 1673 y se encuentra en un magnifico estado de conservación, habiendo sido restaurada por última vez hace pocos años.

Existen en el municipio unos baños árabes que son en la actualidad propiedad del Ayuntamiento (están bajo el edificio de la Casa Consistorial) y van a ser restaurados próximamente.

Son interesantes asimismo las ermitas de San Andrés y de San Antón. Peculiaridades

Las características principales de Dólar son sus enormes posibilidades para practicar recorridos de senderismo y el peculiar aroma que desprende todo el núcleo urbano.

Se mantienen dos curiosas tradiciones: por un lado el carácter eminentemente religioso que tiene la festividad del día le la Cruz, cuyos monumentos se!evantan en pago por los vecinos de promesas por peticiones de gracia y son velados durante toda la noche anterior para recorrerse al día siguiente; por otro, la festividad de Santiago Apóstol, el 25 de julio, se celebra subiendo en grupos familiares hasta algún lugar de la sierra para pasar el día al aire libre en convivencia.

Durante las fiestas de San Andrés, las corridas de toros son precedidas cada año por los tradicionales encierros, con su indudable riesgo pero también gran atractivo.

Curiosamente, las personas que a mediodía o por la noche acuden a tomar cañas de cerveza o vinos a los dos únicos bares del pueblo, denominan a esta costumbre de alternar con los amigos ‘la follona’ en clara alusión a la situación en que algunos acaban por efectos de la ingestión de bebidas alcohólicas.