Latitud:37º 19’N
Longitud: 3º 20’ O
Extensión superficial: 42 Km2
Distancia a la capital de la provincia: 40 Kms
Número de habitantes: 883
Las de carácter patronal, con
formato de feria y verbena, se celebran en torno al 15 de agosto en honor del
Santo Cristo de la Fe.
La festividad de San Blas también
es un día grande, con hogueras en todo el pueblo y romería al cerro que lleva
el nombre del santo.
PERDICES, AGUARDIENTE Y QUESOS.
Una de mis paradas preferidas es aquí, con los diezmeros.
Como y compro para
llevar perdices en escabeche, anís, pan casero, queso de su
fábrica y avestruces
cuando hay.
Perdices en escabeche
12 perdices
8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
6 zanahorias
2 cebollas grandes
1 tomate
4 rodajas de limón
Pimienta en grano
1 taza de vinagre
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de aceite de oliva y sal
Elaboración
Se limpian bien las perdices quemarles la pelusita,
lavarlas, y poner en una olla.
Agregar el ajo, el laurel, las zanahorias cortadas en
juliana, las cebollas cortadas
en rodajas finitas, el tomate cortado por la mitad, el
limón, la pimienta en grano,
el vinagre, el vino y el aceite. Salar a gusto, tapar la
cacerola y dejar hervir a
fuego lento hasta que las perdices estén cocidas y la salsa
algo reducida. Ponerlas
en frascos bien tapados cubiertas por su jugo. Conservar al fresco.
Hay dos versiones sobre el nombre de este municipio, una de
las cuales tiene que ver con participaciones de la propiedad y vendría desde la
época romana, y la otra con los tributos que se pagaban a la Iglesia (diezmos)
y sería de la etapa de los visigodos. De cualquier modo, es evidente que
durante el Imperio Romano era una especie de hospedería para los viajeros que
iban por la Vía Augusta desde Acci a lliberis y se le conocía con el nombre de
Diezma. Más tarde, durante la dominación árabe, quedó fuera de ese camino, que
pasaba por La Peza, y se convirtió en una alquería. No obstante sufrió
incursiones frecuentes de los ziríes, primero, en su avance hacia Granada, y de
los caballeros de Alfonso Vl más tarde, antes de su conquista definitiva por
los Reyes Católicos. Hasta 1571, sin embargo, no se le nombra o se hace sólo
como cortijo con apenas una decena de casas. Antes, en 1536, fue comprada a la
Corona de Castilla por Luis Guiral que adquirió el título de Mayorazgo de
Diezma.
La iglesia parroquial, en un
principio llamada de la Anunciación, fue construida en 1545 aunque en el siglo
XVIII se reedificó con una torre mudéjar que mantenía parte de la primitiva y
se dedicó a la advocación del Santo Cristo de la Fe. Del castillo de Cabrera,
de la época árabe sólo se conservan dos estructuras a diferente altura y restos
de muros y de una posible cisterna. La casa solariega del Marquesado de Diezma
es del siglo XVIII y los Bañuelos constituyen un nacimiento de aguas termales
muy concurrido por los vecinos del municipio y por numerosos visitantes.
Peculiaridades
El fin de semana más próximo al 3
de febrero se celebran las fiestas de San Blas. La noche del sábado se enciende
una gran hoguera alrededor de la cual se degustan vino y careta de cerdo,
distribuidos gratis por el Ayuntamiento. El domingo por la mañana se inicia una
romería al Cerro de San Blas, donde se pasa la jornada con música y bailes,
repartiéndose alrededor de 5.000 rosquillas tradicionales.
También hay hogueras la noche de
San Antón, el 16 de enero, celebrándose alrededor de ellas una jornada de
convivencia durante la que se que¿¿¿ ¿¿¿ tradicionales manchas, antorchas de
esparto quienes se dedican a recorrer los distintos fuegos comen y beben gratis
por la generosidad de los vecinos.