Gentilicio:Deifonteros
Latitud: 37º 19’ N
Longitud: 3º 35’ O
Extensión superficial: 40 Km2
Distancia a la capital de la provincia: 25 Kms
Número de habitantes: 2.369.
En el
transcurso del mes de agosto tienen lugar las fiestas patronales y populares,
que se celebran en honor del Santo Cristo de la Vera Cruz y Nuestra Señora de
los Milagros.
Durante la
festividad de San Isidro, en mayo, se desarrolla una romería.
AGUAS,
CASTAÑAS Y SOPAS.
A orillas del
río Cubillas, muy famoso por su Cueva del Agua, celebran una romería con
elaboración de platos populares por San Isidro. Y el uno de noviembre, por un
día las castañas son las reinas cibáricas de la jornada. Se asan a la lumbre y
se comparten, como este original plato familiar oriunda de este pueblo que
significa Casería de la Fuente. El agua, siempre el agua, hasta en la sopa.
Sopa de Lluvia
1/2 pollo
1 cabeza de ajos
1 hueso blanco
4 huevos duros
Rama de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Para la Lluvia
2 huevos batidos
1/2 vaso de leche
Una pizca de sal
Harina
Elaboración
Cocer el pollo con los ajos, picar la carne y si se quiere
se añade una pastilla
de caldo concentrado. Añadir 4 huevos duros y hervir. Batir
dos huevos con la
leche, la sal y harina. Se mueve en la sartén con un poco de
aceite de oliva
virgen extra. Cuando está el caldo, se echa el preparado de
la lluvia por encima.
Dada la
privilegiada situación de este término municipal, a orillas del río Cubillas que
riega fértiles huertas y con magníficas vistas paisajísticas, ahora también en
las proximidades del pantano con igual nombre que el río, no es de extrañai que
haya tenido asentamientos humanos muy antiguos como demuestran los restos de un
poblado ibero hallado en las Erillas y de población romana en Venta del
Nacimiento.
Fue sin
embargo durante la dominación musulmana cuando adquiere protagonisma propio por
la fertilidad de sus tierras, siendo llamado Dialfates, vocablo que podría
derivarse de la unión de las palabras dar y alfont o casa de la fuente. Tras la
conquista cristiana pasó por diversas vicisitudes y en el siglo XVII quedó como
propiedad de la Abadía del Sacromonte por expresa cesión de la Corona. Cuando
se produjo la famosa Desamortización de Mendizábal fue subastado e terreno que
ocupa y comprado por la condesa de Antillón.
Por real
orden de 1903 adquiere la condición de municipio y recibe el nombre actual, que
procede de las palabras latinas Deus y Fons y viene a significai Fuentes de
Dios, sin duda por sus magníficos manantiales.
La iglesia
parroquial fue construida a mediados del siglo XVII y es de estilo neomudéjar,
con una buena conservación.
Igualmente se
mantiene la que fuera casa-palacio de los condes de Antillón, propietarios de
la zona durante algún tiempo, edificio señorial del siglo XIX y que ha sido
adquirida por el Ayuntamiento que pondrá en ella la Casa Consistorial, También
del siglo XIX está la ermita de San Isidro, en las proximidades del nacimiento.
Hay en su
término dos yacimientos arqueológicos: el ya mencionado ibero de las Erillas y
el también citado de Ventas del Nacimiento, que es de origen romano,
Peculiaridades
Deifontes
conserva un casco urbano sin grandes impactos de modernas construcciones y posee
una estación ferroviaria muy antigua y todavía en uso. Sus celebraciones de
Semana Santa y Semana Cultural son muy participadas y populares en toda la zona
del cinturón de Granada, además de mantenerse la tradición de la romería en
honor de San Isidro Labrador, al más puro estilo andaluz, enjaezando animales y
carretas para desplazarse la población hasta la ermita del santo en el
nacimiento, donde se pasa la jornada entre bailes, cantes y comida popular y
compartida.
Lo mas
destacado, aunque no está totalmente en su término municipal, es la peculiar
Cueva del Agua, objeto tanto de atractivo turístico como de investigaciones
científicas y expediciones espeleológicas.
Tvw.'A T.