Gentilicio: Cullarense
Extensión superficial: 428 Km
Distancia a la capital de la provincia: 127 Kms2
Número de habitantes: 4.813.
Latitud: 37º 35’ N
Longitud: 2º 34’ O
Las fiestas
patrona(e.s d,e Cúllar, en honor de San Agustín, se celebran durante ]os
ultimas días del mes de agosto.
El ultimo
sábado de abril, con más fuerza si cabe que la propia feria, tiene lugar el
antrquísimo rito de Moros y Cristianos en torno a la imagen de Nuestra Señora
de la Cabeza.
Cada pedanía
o anexo, además, organiza también sus propias fiestas: San José én Venta
Quemada y Venta del Peral, San Blas en El Margen, San Juan en Vertientes, la
Santa Cruz en Pulpite y San Isidro Labrador en Pozo Iglesias.
AQUELLOS
BOCADILLOS DE JAMÓN....
No puedo
eludir, ni lo pretendo, el recuerdo a una de mis paradas gastronómicas
favoritas. Era en la Venta de Cúllar. Si había tiempo se quedaba uno a comer.
Antes la carretera era menos exigente en tiempo y bullas. La sopa de picadillo
servida en sopera, la cual se dejaba al comensal en la mesa para repetir cuanto
quisiera, es todo un canto a la antigua y muy noble escuela de atender a los
huéspedes. Sus otros guisos no le iban a la saga, como el pollo o las chuletas
de cordero. Pero si había prisa, lo suyo era recalar en su barra, parca y
antigua y pedir aquellos crujientes bocadillos de jamón. Largos y apetitosos
que se gozaban con una cerveza como compañía. Esto no quiere decir que Cúllar
no tenga otros aspectos cibáricos. Aceites, cereales y almendras son algunas de
sus producciones. Pero aquel bocadillo le daba a uno la vida. Ajo Atao y
Chuletillas
8 dientes de
ajo
2 yema de
huevo
1 huevo
entero
2 patatas
medianas
Aceite de oliva
virgen extra andaluz
Chuletillas
de cordero segureño
Elaboración
En un mortero
se machacan los ajos con un poco de sal gruesa. Mientras se cuecen las patatas
y se pelan. Se separan las claras de las yemas y se reservan. Aplastar las
patatas y dejar enfriar. Hacer con los ajos y el aceite de oliva una emulsión
con todos los ingredientes, logrando una salsa espesa que untaremos al gusto a
la chuletillas
Enclavada en
una frondosa vega pródiga en arboles frutales, esta zona ha sid asentamiento
del hombre desde épocas prehistóricas como demuestran lo objetos hallados en
sus yacimientos arqueológicos, datados hasta la Edad de Bronce.
Afirman las
crónicas que en el año 985 acampó aquí Almanzor y que desd entonces dependió
según las etapas de los reinos de Murcia o del nazarí d Granada, hasta que en
1484 fue conquistada por los Reyes Católicos, aunqu El Zagal, cuatro años más
tarde, la arrasó e incendió.
Definitivamente
cristiana, pasó a depender de Baza por privilegio real a est localidad y en
1620 le fue concedida municipalidad independiente. Antes sufrí la represión
propia de haber apoyado la sublevación morisca y quedó cas despoblada.
Existe en Cúllar, en el lugar
conocido coma Malagón, un yacimiento arqueológic de la Edad del Bronce que ha
resultado ser muy rico.
También se conserva un torreón
militar árabe adosado al cual fue construida la ermita de la Virgen de la
Cabeza, cuyo culto fue sugerido en buena parte de la zona por los propios Reyes
Católicos.
Del siglo XVI es la iglesia
parroquial de Santa María de la Anunciación, que tiene un hermoso campanario de
tres cuerpos, y del XVII son el edificio que hoy ocupa el Ayuntamiento y el
palacio de los marqueses de Cadimo, que se conservan, ambos, en buen estado.
El municipio
de Cúllar es cada año lugar de concentración de numerosos visitantes por la
vistosidad de sus tradicionales fiestas de Moros y Cristianos en honor de la
Virgen de la Cabeza, el mismo fin de semana, el último de abril, en que tiene
lugar la romería en Andujar.
Pero también
resulta de lo más atractivo, desde el punto de vista urbanístico y turístico,
el barrio de las viviendas-cuevas en el que habita en la actualidad poco menos
que la mitad del censo total de la población.
Y otra
peculiaridad a tener en cuenta es el alto número de pedanías o núcleos urbanos
que tiene el término municipal.