Gentilic
Latitud 37º 13´N longitud
3º 9 ó
extensión superficial: 30
Km2
Distancia a la capital de la provincia: 68
Kms.
Las
fiestas patronales se celebran el honor de San Agustín a finales de agosto. En
abril se festeja a Nuestra Señora de la Cabeza con rituales tradicionales de
moros y cristianos, y los dos últimos días de diciembre tiene lugar ‘La
Carretá’, en torno a la imagen del Niño Jesús.
Para
la festividad de San Gregorio, como protección de los animales, las mozas
elaboran unas roscas tradicionales que son repartidas entre los vecinos.
ROSCOS POR SAN GREGORIO Y
LAS '"ÚIÑAS".
Por mayo hay una buena
relación entre la gastronomía y el Santoral. Los habitantes
celebran a San Gregorio y
el ayuntamiento regala a los paisanos una roscas de
pan que se consume para
gloria y deleite, como símbolo de buen fario sobre
todo para los ganaderos,
que entre los almendros y olivares dejan pastar a sus
animales.
En el pueblo disfrutan de
tradicionales condumios: migas, andrajos, gachas,
tarbinas, rin-ran que en
más de una ocasión se preparan durante la noche que
se pasa en el cerro del
Cabezo, con motivo de su romería anual. Todo, eso si,
regado con los vinillos
de la zona, que ahora vuelven a tomar protagonismo en
el paraje de "las
viñas", lugar que antes de la filoxera estaba plantado de viñedo.
Nuevas viníferas, como la
tempranillo y cabernet auguran buenos y felices ratos.
Andrajos Serranos
1/2 Conejo
1/2 Cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 diente de ajo
Hierba buena
Pimentón
3 patatas troceadas
Una torta de harina
Sal
Elaboración:
Freír la liebre o el
conejo hasta que tome el color dorado. Preparar un sofrito con
la cebolla, el tomate y
el diente de ajo picado con el pimentón. Añadir el agua y
una vez que ésta hierba,
introducir las patatas bien troceadas.
Preparar la torta de
harina con dos vasos de agua y sal, trocearla y añadirla junto
con la hierba buena en momento de hervir.
En el límite norte del Parque Natural de Sierra
Nevada, forma parte del espacio serrano que los árabes llamaron el Sened.
Sus orígenes, sin embargo, son mucho más antiguos:
se sitúan en el Bajo Imperio Romano, época de la que han aparecido numerosas
monedas y joyas. Y aún hay historiadores que defienden la tesis de que este
asentamiento romano se estableció sobre otro anterior del período argárico,
siempre en torno a sus yacimientos de hierro y cobre.
Los Reyes Católicos, tras conquistarla, la
cedieron al marqués de Villena y bajo ésa jurisdicción llegó hasta el siglo
XIX, cuando se suprimieron los señoríos. Fue refugio de los moriscos durante su
sublevación y en consecuencia sufrió represión.
La iglesia parroquial de Santa María de la
Anunciación data de 1545 y en ella destaca una torre de gran belleza y un
artesonado mudéjar, además del coro y un retablo barroco. Ha sido declarada
Bien de Interés Cultural. En los alrededores del casco urbano aparecen restos
argáricos y romanos, aunque destaca especialmente el Aljibe, junto a la plaza
del Ayuntamiento, de origen árabe pero con muchas transformaciones y que se
está convirtiendo ahora en una sala de exposiciones sobre el agua.
La ermita de la Virgen de la Cabeza está situada
en el cerro del mismo nombre y acoge las fiestas de moros y cristianos y la
romería.
Peculiaridades
Las dos tradiciones más destacadas de Cogollos (hasta este mismo año Cogollos de Guadix) son los rituales de moros y cristianos y ‘La Carretá’. Esta, en diciembre, consiste en una subida al monte por parte de los mozos para llenar un carro entero de leña de olivo, que trasladan al centro del pueblo donde ante una imagen del Niño Jesús, que a la entrada es subido a la carreta o tractor, se forma una gran hoguera a modo de ritual de purificación y alrededor de la cual se come y se bebe, se canta y se baila. La fiesta dura todo el día 30 y la madrugada del 31.