Castillejar
43’ N Longitud: 2- 38’ O
Extensión superficial: 131 Km2
Distancia a la capital de la provincia: 135 Km
Nº de habitantes1712
Las
fiestas populares de Castilléjar se celebran en honor de Santo Domingo de
Guzmán, el patrón del municipio, en el mes de agosto.
Además
se conmemora la festividad de la Candelaria, antes también llamada Fiesta del
Emígrante, entre los últimos días de enero y el primero de febrero.
GUISOS
CASTILLEJARANOS.
Situado en la zona norte,
esta villa tiene fama y buenos platos a la hora del
condumio tradicional. Las
comunicaciones que hasta hace poco no fueron muy
propicias, han permitido
que los recetarios se mantuvieran impolutos y fuera de
las modificaciones de
ingredientes frívolas y distorsionantes. Se pueden encontrar
platos de caza y pesca
del río Guardal, junto a recios guisos entonadores para
los días del frío
invierno. Roscos, tortas y sus gustosos melocotones, son un
postre a recomendar.
Caldereta de cordero
segureño
3 Kg de cordero
100 gr almendras peladas
1 cabeza de ajos
1 rebanada de pan
2 pimientos colorados
Pimienta en grano
Azafrán
Orégano
Aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco
Otro de agua
Elaboración
Freír las almendras, la
mitad de los ajos, la rebanada de pan y los pimientos
colorados. Machacar en el
mortero con los ajos crudos, pimienta, orégano y
azafrán, con un poco de
vino. Desleír con un poco de agua. Reservar. En el
mismo aceite de freír se
hace lo mismo con el cordero troceado, añadir el resto
del vino y el majada
cociéndose a fuego lento.
Los
primeros asentamientos humanos en el terreno que hoy ocupa el término municipal
de Castilléjar se remontan a la Prehistoria, como demuestran los restos
hallados en el yacimiento de las Cuevas del Guardal, donde posteriormente
también habitaron los musulmanes y por eso es llamada más popularmente La
Morería.
Igualmente
fue poblado ibero y de ello se encontraron pruebas en el lugar denominado
Castro de la Balunca, necrópolis ibérica de los siglos Vl y V antes de
Jesucristo y con vestigios de tribus bastetanas.
La
localidad fue conquistada por los Reyes Católicos en 1488 y pasó a depender de
la Casa de Alba. Como toda la región, cobró especial protagonismo durante la
sublevación de los moriscos, a finales del siglo XVI, y por ello sufrió una
dura represión hasta el punto de que tuvo que ser repoblada con colonos
vasco-navarros y aragoneses especialmente.
Dada
su antigüedad, Castilléjar tiene numerosos lugares que merece la pena visitar
para conocer retazos de su historia. Por ejemplo las ya mencionadas cuevas del
río Guardal o el ibero de Castro de la Balunca.
Si
iglesia parroquial, dedicada a la advocación de la Purísima Concepción, fue
construida en 1657 sobre los restos de una antigua mezquita árabe. La Casa del
Tercio o de la Tercia es un caserón antiguo donde se recolectaba la renta, un
tercio de las cosechas, de ahí su nombre; se conserva muy bien. Y tiene
numerosas casas-cuevas que han sido utilizadas y en parte aún se usan como
viviendas, además de típicos cortijos o casas de labranza en medio del campo.
Se han hecho varios intentos, esporádicos en el tiempo, no continuados, por recuperar una curiosa tradición cuyos orígenes se remontan a varios siglos y que se conocía con el nombre de Baile de las Pujas, consistente en pagar un dinero que se estipulaba previamente para hacer bailar a algún vecino o vecina, que dicho sea de aso no podía negarse si se encontraba presente. Era una fiesta participativa que solía celebrarse en invierno, preferentemente según las crónicas en torno a la festividad de San Antón en el mes de enero.