LA CALAHORRA

La Calahorra celebra sus fiestas patronales en mayo, en honor a San Gregorio. Sin embargo, es a principios de agosto cuando se celebran las principales fiestas, en homenaje al Santísimo Cristo de las Penas. Durante éstas últimas tiene lugar los tradicionales encierros y corridas de toros que caracterizan a los pueblos del Zenete. Igualmente se celebran las festividades de San Antón (17 de Enero) con el tradicional Chisco y San Marcos (25 de Abril), con reparto de roscos.

EL CAASTILLO A LOS "SUSTENTOS".

Siempre el castillo. Omnipresente en la comarca y cómo no en este pueblo, cuyo

nombre, significa: Qalat ai-Horra, "castillo de la señora". El asunto pudo haber

influido en la cuestión intendente, bien sea como receptora de selectas viandas

que llegaban para los señores del castillo, o como meros elaboradores de

diferentes platos que los viajeros y gentes de paso enseñaron a los oriundos de

la Alcalá Horra, que cuenta con notables edificios donde también se comía

caliente.

Hoy, las influencias morunas se podían descubrir en clásicos de la zona como

es el Rin-Ran, del que advertimos que hay muchas variantes, me atrevería a

decir que infinitas fórmulas que se disfrutan en también diferentes pueblos de

los alrededores, junto a otros clásicos del entorno: migas, calderetas, ollas y

pucheros. Cabe destacar entre sus platos las gachas, el Empedrado y uno de

nombre peculiar conocido como Sustentos, del que damos la receta por singular

y entonadora.

Sustentos

Patatas

Costillas

Ajos

Chorizo

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Harina

Elaboración

Se pelan y lavan un poco las patatas para que no se les vaya el almidón, y se

cortan chascándolas al final. Se hace dados y en una olla con las costillas

previamente rehogadas con los ajos y su poquito de chorizo se echan en el

puchero y se dejan hacer como si fuese un estofado más. Cuando estén casi

listo se le añade doco a doco la harina, moviéndose continuamente para que no se engurulle.

En La Calahorra al igual que en el resto de municip comarca se han encontrado restos del Neolítico, sienc puesta a punto sobre la etapa prehistórica de la comí ocupado por los fenicios y se eenglobó en la antigua prc una de sus poblaciones la llamada Arcilacis, que ppsteri Horra o Castillo de las Peñas. Durante la dominación vi once castillos de la comarca pertenecían al Conde D leyenda como por su posible irrealidad. Las diferentes España musulmana, se dejaron sentir en esta comarca, Granada. Así, el 30 de Diciembre de 1489 el caudillo Ci a los monarcas cristianos La Calahorra, así como otros pobladores de este señorío se sublevaron en varias oca: de La Calahorra. Al apoyar la insurrección de los me represión y expulsión de buena parte de sus habitantes con colonos de otras regiones españolas.

La Calahorra, entrada septentrional del Puerto de las R laderas de Sierra Nevada, fue la capital del señorío de C marqués del Zenete, de quién deriva el nombre de la ce su castillo fortaleza renacentista, cuya construcción se siglo XVI. Su aspecto externo, con un cubo en cada ur y un cuerpo que sobresale hacia poniente, contrasta coi del interior, que se conservan en muy buen estado. El p de mármol, fue labrado por artistas italianos desplazado fue la última fortaleza que se construyó en España, i armas de fuego hacían inútiles este tipo de edificacio que puede visitarse, previo contacto con la familia c propiedad privada, es digna de admirar por su partícula encierra en su interior, la iglesia parroquial de Nuestra S construida en 1546. Un paseo porr este bellísimo pueble admirar notables edificaciones de solera y rancio abóle

Peculiaridades

En este pueblo se mantienen vivas curiosas tradición domingo de Resurrección, los jóvenes cualgan ramas y ventanas de las mozas casaderas. Si estas mozas, I el año, se les cuelga un hueso y si ya son novias, recit noche de San Antón, tiene lugar el llamado Chisco, en encienden hoqueras alrededor de las cuales se bebe en