Bubion
Colgado materialmente del barranco del
Poqueira, en el corazón de la comarca de la Alpujarra, el municipio de Bubión
forma con los de Pampaneira y Capileira un
núcleo que ha sido declarado Conjunto Histórico Artístico y que conserva fisonomía propia de los antiguos pobladores
árabes.
El origen de esta
población está documentado que es preislámico y podría ser latino. De cualquier modo alcanza más relieve en la
época árabe, durante la que desde el siglo XIII
formaba parte de la taha de Poqueira. En
la sublevación de los moriscos, sin embargo, sus habitantes apoyaron decididamente
la causa del caudillo Fernando de Valor, Aben Humeya, y al se derrotados por Juan de Austria pagaron las
consecuencias y fueron expulsados en su mayoría, quedando muy despoblado
el lugar como casi toda la provincia Más
adelante se repobló con colonos llegados desde otros reinos españoles
gastronomía
A LA SOMBRA DE
CASTAÑOS Y CEREZOS.
Situado como
arbitro entre las populares villas de Pampaneira y Capileira, este
pueblo, enclavado
en el corazón del barranco del río Poquería, goza de mucha
fama por
Villa Turística . Como su topónimo induce, en este pueblo el agua
mana y
"bulle" por doquier, cosa que a los "bubioneros" les viene
muy bien a la
hora de guisar y
elaborar sus panes con tan ricas aguas naturales o regar las
pequeñas huertas
que se encuentran hasta en el propio casco urbano. No faltan
los clásicos platos
de la comarca y sus afamados pemiles y chacinas a disfrutar
a la sombra de los
castaños, toda una leyenda en el pueblo, y los cerezos.
Sopa alpujarreña o
de almendras
2 rebanadas de pan
80 gr de almendras
100 gr de jamón picado
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 huevo y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: En
una sartén se fríen los trozos de pan en cuadraditos, reservándose.
En el mismo aceite se
doran los ajos y las almendras, majándose todo en un
mortero hasta
lograr una pasta. Se quita aceite de la sartén y se hace un sofrito
y se pone el tomate y la
cebolla muy picados. Cuando está el sofrito hecho, añadir
el jamón en taquitos muy
pequeños y se saltea. En una olla con agua se echa
el sofrito y el majado del
mortero y dejar hervir hasta que ligue todo. Dar toque
de sal y añadir el pan frito con el
huevo cocido picado por encima.
Calles empinadas y viviendas
situadas de manera escalonada, con tejados planos de
pizarra, que sirven de terraza a la situada más arriba. Casas adaptadas al terreno montañoso sobre el que se asientan. Este es
el paisaje urbano que Bubión ofrece al que
lo habita y al que lo visita. Son muchos los encantos de esta hermosa población. Situada en la parte más baja
del núcleo urbano, al borde del barranco sobre
el río, se levanta la iglesia parroquial de estilo mudejar, construida en el siglo XVI. Junto a ella se
conservan restos de un antiguo torreón árabe
de la época nazarí, que sirvió de baluarte a los seguidores de Aben-Humeya. En la plaza de la iglesia, se levanta una
hermosa y refrescante fuente, que vierte el
líquido elemento por cuatro caños de cruz. Igualmente en esta plaza se encuentra la Casa Alpujarreña. Construida durante
la reconquista, la casa ha sufrido diversos
arreglos. Se trata de una casa típica de la comarca, apoyada directamente
sobre la roca del subsuelo. Merece la pena visitar este museo con el fin de conocer las costumbres de los
alpujarreños. Y sin duda, en Bubión debemos
preguntar por el Castaño gordo, aquel que dio cobijo a seis escuderos del comendador de Castilla y a sus caballos.