Albuñuelas
Extensión
superficial: 140 Km2
Distancia a la
capital de la provincia:43 Kms.
Latitud: 36S 55'
N Longitud:
Número de
habitantes: 1.180.
Gentilicio:
Albuñelenses
ÍTRICOS, ACEITE y CHOTOS.
Las sierras que
rodean a este municipio: Tejeda, Almijara y el Valle de Lecrín confieren múltiples especialidades culinarias. Sus
campos y bancales son pródigos en
algunos frutales muchos de ellos cítricos propios del valle, como son sus excelsos limones y naranjas de zumo, olivares de
sabrosas aceitunas y en los secanos, el cereal tan propio para los buenos panes
y la cebada, alimento para el ganado. Hay algunas plantaciones de maíz
forrajero. La mayoría suele ser caprino, que se deja pastar a su aire,
consiguiéndose buena leche para la elaboración
de quesos caseros y posteriores guisos de choto o cabrito, en todas sus
variantes.
No faltan en sus
"pechos" los almendros que intervienen tanto en los guisos de cuchara como son sus ollas y potajes, además de
integrarse en los postres típicos de
influencias moriscas andalusíes. Hay que destacar las buenas matanzas caseras en invierno que rellenan las despensas y
altillos para el año. Asadura en salsa
1 kg
de asadura de choto
1/2 litro vino del terreno
50 gr almendras
2 tomates
2 pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Trocear la asadura, bien limpia
y se saltea en el aceite de oliva en una sartén
grande, junto con los ajos que
se han asado previamente, y las almendras crudas
picadas. Se le añade el vino,
cuando ya está lista y dejamos reducir. Una vez
listo se echa el tomate picado y
los pimientos asados también en tiras, cocer
todo a fuego lento.
Situado a la izquierda del
barranco Río Santo, en una extremidad de la sierra de!
Almijara, Albuñuelas fue
asentamiento humano en la Prehistoria como demuestran!
unas cuevas que se encuentran
en el interior de un tajo perpendicular de piedra,!
a unos cuatrocientos metros del casco urbano, en
cuyo interior hay habilitadas1
varias habitaciones.
Vivió una etapa floreciente en
la época de la dominación árabe, hasta el punto
de que cuentan las crónicas que
sus vecinos, valientes y decididos, resistieron
con tenacidad a los soldados
de Fernando el Católico. Tuvo después importante
protagonismo con los moriscos, muchos de los cuales
se decantaron por la paz
durante la rebelión del siglo
XVI aunque eso no les sirvió para librarse de Iq
expulsión posterior.
Sin embargo, cuando despegó
realmente fue tras la repoblación con cristianos
viejos, la mayoría de ellos procedentes de La Mancha;
así lo atestiguan no sólo
los documentos hallados en los
archivos, sino, también, las magníficas fachadas
que presentan muchas de las
casas del casco urbano, algunas de ellas muy bien
conservadas.
El terremoto del 25 de
diciembre de 1884 provocó en Albuñuelas 102 muertos,
medio centenar de heridos y la
destrucción total de 362 edificios; pero fue
reconstruido en pocos años.
De la etapa histórica
inmediatamente posterior a la Reconquista, se conservé en Albuñuelas un torreón levantado en el siglo XVI.
También destacan, y son dignos de ser
visitados, la iglesia parroquial, la ermití de
San Antonio, el antiguo palacio arzobispal (siglos XVII y XVIII ) y el
convent< de los Capuchinos.
Peculiaridades
Dada su altitud, Albuñuelas ofrece numerosos bellos paisajes en los
alrededores donde hay algunos tajos que
resultan verdaderamente espectaculares En su término municipal hay minas de plomo, níquel y cobalto que
tuvieroi importante actividad.