Ingredientes:
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½
kg de camarão médio, limpo
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1
kg de mandioca
-
200
ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
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4
colheres (sopa) de azeite de dendê
-
1
pimentão, picado
-
1
cebola, picada
-
3
dentes de alho, picados
-
4
colheres (sopa) de azeite
-
4
colheres (sopa) de manteiga
-
2
colheres (sopa) de coentro, picado
-
sal
e pimenta vermelha, a gosto
Modo
de preparo:
1.
Descasque
a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque numa panela com água.
2.
Leve a
panela ao fogo alto e deixe cozinhar até a mandioca ficar bem
macia. Espete com um garfo para verificar.
3.
Enquanto
a mandioca cozinha, separe e pique os ingredientes pedidos na
receita.
4.
Numa
frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar. Junte o
alho e refogue por 2 minutos, não deixe queimar.
5.
Acrescente
o camarão na frigideira, mexa bem e refogue por 3 minutos. Desligue
o fogo e reserve.
6.
Coloque
a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter. Quando estiver
bem quente, junte a cebola e o pimentão. Mexa e refogue por 5
minutos. Desligue o fogo.
7.
Quando
a mandioca estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água.
8.
Coloque
a mandioca ainda quente no copo do liquidificador, junte o leite de
coco, o dendê e o refogado de cebola com pimentão. Bata muito bem
até formar uma massa lisa. Cuidado para a tampa do liquidificador não
abrir, pressione bem com um pano de prato dobrado.
7.
Se for
preciso, bata a mandioca em duas etapas. Tenha paciência, faça aos
poucos que sempre dá certo.
8.
Coloque o camarão refogado numa panela, junte o creme de mandioca e
leve ao fogo. Quando ferver, tempere com sal e pimenta.
9.
Desligue
o fogo e junte o coentro. Misture bem e sirva quente.
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