Pequeno Histórico:

Na mitologia, o boi também é mencionado como um deus. Isso se deve, mais especificamente, ao período arcáico, quando o Boi Apis foi adorado, assim como a vaca (Hathor e Isis).

Como outros animais, o boi sempre ajudou o homem a carregar cargas mais pesadas. Contudo, o boi é mais usado, na criação de gado e a sua carne é uma das mais consumidas em todo o mundo! Abaixo, veja algumas das raças bovinas

Afrikander, Angus, Beefmaster, Belmont Red, Blanc Bleu Belge, Bonsmara, Boran, Braford, Brahman, Brangus,Canchim, Caracu ,Charolês, Chianina, Flamengo, Girolando,Guzerá, Hereford, Limousin, Marchigiana ,
N'Dama, Nelore, Pardo-Suíço, Piemontês, Pitangueiras, Poll, Hereford, Red Pol,l Romo-Sinuana, Senepol,Short Horn de Corte, Simbrasil, Simental, Tabapuã e Tuli. Para maiores detalhes sobre as raças, confira o site Criadores de Gado.

A carne bovina fresca, pode ser conservada por um ano aproximadamente. As partes do boi mais macias para o consumo, são as partes provenientes das costas, pois não se movimentam muito. A vitela, é carne doboi com menos de 4 meses de idade, possui menos gordura e é mais fácil de digerir.

Na hora de comprar carne, deve-se observar:

*se a consistência é firme e compacta

*se a cor é vermelho-brilhante

*se a gordura é branca (gorduras muito maarela indicam que o animal era muito velho e sua carne é dura)