TRUCHA A LA MEXICANA
Ingredientes:

• 4 TRUCHAS SIN ESPINAS
  
• 2 CALABACITAS
  
• 1 CEBOLLA GRANDE
  
• 1 TZA DE GRANOS DE ELOTE
  
• 5 JITOMATES
  
• 4 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADO
  
• 1 JALAPEÑO
  
• 1 HOJA DE LAUREL
  
• 3 PIMIENTAS GORDAS
  
• SAL Y PIMIENTA BLANCA.

Preparación

• LAS TRUCHAS YA SIN ESPINAS SE SALPIMIENTAN
  SE CORTA EN CUADROS PEQUEÑOS LAS CALABACITAS, LA CEBOLLA, Y EL JITOMATE SIN SEMILLAS.
  FREÍR EN UN POCO DE ACEITE 3/4 DE LA CEBOLLA, AÑADIR LAS CALABACITAS Y DESPUÉS EL GRANO DE ELOTE, AÑADIR UN JITOMATE EN CUADRITOS. SAL Y PIMIENTA.
  CUANDO YA SAZONO, SE RELLENAN LAS TRUCHAS.
  SE PREPARA UNA SALSA, FREÍR EL RESTO DE LA CEBOLLA, AÑADIR UN JITOMATE LICUADO CON UN POCO DE AGUA Y CONSOMÉ, EL CILANTRO, COCINAR HASTA QUE ESPESE UN POCO.
  SE ASAN LAS TRUCHAS EN LA PARRILLA.
  YA LISTAS, SE BAÑAN CON LA SALSA.
  Este platillo se puede servir con arroz a la mexicana o con puré de papas.
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