TRUCHAEN SALSA CAMPECHANA
Ingredientes:

• Las truchas ( taruchas)
  8 FILETITOS DE TRUCHA
  2 HUEVOS
  1 TZA DE HARINA
  1 TZA DE LECHE
  1/8 cc DE TOMILLO EN POLVO
  1/8 cc DE NUEZ MOSCADA
  1 cc DE SAL
• Salsa:
  3 CC ACEITE
  1/2 CEBOLLA
  2 DIENTES DE AJO
  2 CHILES SERRANOS
  3 LIMONES
  2 CC AZÚCAR
  1 CC CONSOMÉ EN POLVO
  1/2 HOJA DE LAUREL
  1 JITOMATE GRANDE
  1 TZA DE PURÉ DE TOMATE
  1 cc ORÉGANO
  SAL Y PIMIENTA

Preparación

• Truchas
  Marinar en el jugo de los limones y un poco de sal y pimienta los filetes de la trucha. . Se prepara una mescla batiendo las claras a punto de turrón., mezclando después con las yemas, leche, harina, tomillo, sal y nuez moscada.
  Se enharinan los filetes y se capean con la mescla, se fríen en abundante aceite caliente.
  Se Sirven con la salsa campechana.
  
• Salsa
  . Freír en el aceite la cebolla, chiles picados y ajo hasta que acitrone.
  . Agregar el jitomate picado y el resto de los ingredientes.
  . Sazonar por espacio de unos 15 minutos.
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