TORTITAS DE MACHACA CON SALSA REINA
Ingredientes:

• Para las Tortitas:
  400 gr. de Machaca
  1 Cebolla mediana picada
  1 Papa Alfa pelada y rallada
  2 Huevos Frescos
  2 Cucharadas de Perejil Picado
  4 Cucharadas de Pan Molido
  1 Cucharada de Maizena
• Para la Salsa Reina :
  1 Lata chica de Champiñones rebanados
  4 Cucharadas de Mantequilla
  3 Cucharada de Harina
  2 Vasos de Leche
  1 Copita de Brandy
  Sal y pimienta blanca al gusto
  1 pizca de Nuez Moscada en polvo

Preparación

• Tortitas:
  Remojar en agua caliente la machaca por 1/2 hora y escurrir bien.
  Freír la cebolla y añadir la machaca.
  Se ralla la papa y se mezcla en un recipiente junto con la machaca y cebolla ya fría.
  Añadir los huevos, pan molido, maizena, sal y pimienta al gusto el perejil y un poco de la salsa y refrigerar por 1/2 hora.
  Formar tortitas, enharinarlas un poco y freír en abundante aceite caliente.
  Ya listas las tortitas se bañan con la salsa y se pueden servir acompañadas de alguna verdura.
• Salsa Reina:
  Se prepara básicamente como la salsa bechamel.
  Derretir la mantequilla y añadir el harina cuidando que no se queme, en cuanto se disuelve añadir la leche fría y batir bien para que no forme grumos.
  Añadir los champiñones con todo y su jugo, sal y pimienta
  Cocinar por 15 a 20 minutos moviendo constantemente para que no se pegue y queme.
  Añadir el brandy y la nuez moscada.
  
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