POZOLE ( 10 PERSONAS)
Ingredientes:

• 2 pulpos de 1 1/2 kilos cada uno cocidos con: 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, hierbas de olor y pimienta (no agregar sal durante la cocción ya que endurece).
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 4 jitomates grandes escalfados (pelados) y finamente picados (tomate)
• 1 lata mediana (250 gramos aproximadamente) de puré de tomate
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 pimiento morrón verde picado
• 1 pimiento morrón rojo picado
• 100 gramos de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gramos de almendra pelada y troceada
• Sal y pimienta al gusto
• Chile (ají ó guindilla) al gusto