NATILLAS DE COCO
Ingredientes:

• 8 cucharadas de azúcar
• 400 ml. de crema de coco
• 6 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla

• Cocer el azúcar y la crema de coco al baño María.
  Batir bien los huevos, pasarlos por un colador de nailon, echarlos en la leche de coco y remover bien.
  Cocer encima de agua hirviendo, removiendo lentamente, hasta que las natillas se hayan espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara (ocho minutos).
  Retirarlas del fuego y echarles mantequilla.
  Engrasar seis tarrinas individuales (de unos 125 ml de capacidad) con mantequilla derretida y vertir las natillas en ellas.
  Calentar el horno a 180º y cocer las tarrinas, colocadas en una bandeja de horno con agua caliente, durante treinta minutos.
  Apagar el horno y encender el grill para gratinar la parte superior.
  Servirlas, calientes o frías, con nata montada o crema de coco y rodajas de fruta tropical.
   
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