Preparación

se pelan las manzanas y se cortan en trozos, se pelan los pepinos, se parten en rodajas muy finas, y se mezcla todo en una fuente con las nueces y las alcaparras.
El aderezo
1 se prepara como una vinagreta normal, mezclando en una taza el aceite, el vinagre, el estragón seco y la sal, batiéndolo bien y echándolo por encima de la ensalada.
El aderezo
2 se prepara batiendo en un cuenco el yoghurt, la mayonesa, el estragón y la sal. Las proporciones se pueden variar, según nos guste más o menos el sabor ácido del yogur. Se echa por encima de la ensalada.
Notas: en ambos casos, la ensalada mejora mucho si se deja reposar un rato en la nevera, porque la manzana absorbe el aderezo.
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