CHILPACHOLE DE JAIBA
Ingredientes:

• 12 JAIBAS COCIDAS
• 4 CHILES ANCHOS
• 1 JITOMATE GRANDE
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA CHICA
• 1 RAMITA DE EPAZOTE
• 3 LIMONES
• SAL AL GUSTO

SE PREPARA UNA SALSA DE LA SIGUIENTE MANERA:
1.SE ASAN LOS CHILES, SE SOFRÍE LA CEBOLLA Y EN CUANTO ACITRONA SE AÑADE LOS AJOS, EL JITOMATE Y EL EPAZOTE, SE SAZONA CON SAL.
2.SE MUELE TODO EN LA LICUADORA, SE CUELA Y SE SOFRÍE OTRA VEZ.
3.LAS JAIBAS DE VACÍAN, SE PICA LA CARNE Y SE MEZCLA CON LA SALSA., SE RELLENAN
4.SE SIRVEN BAÑANDO CADA JAIBA CON OTRO POCO DE SALSA Y CON UNAS REBANADAS DE LIMÓN.
ENCIMA QUESO PARA GRATINAR.
HORNEAR POR 1/2 HORA A 45 MIN.
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