CEVICHE
Ingredientes:

• /2 kilo de pescado blanco sin piel ni espinas (lenguado, rodabalo, mero...)
• 2 tomates medianos, picados muy menudos
• 1/2 cebolla mediana, muy picada
• Chile jalapeño al gusto
• Cilantro picado al gusto
• Orégano al gusto
• Zumo de limón, el necesario para cubrir el pescado
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal
• 1/2 aguacate en láminas, opcion

Cortar el pescado en dados pequeños, cubrir con el zumo de limón y dejar macerar cuatro o cinco horas en la nevera, removiendo de cuando en cuando. Transcurrido este tiempo, volcar sobre un colador y escurrir bien, presionando si hace falta.
Poner el pescado en un recipiente donde quede holgado, agregar el resto de los ingredientes, remover bien y servir con galletas saladas. Si se quiere, se puede servir en copas, poniendo en el fondo de cada una unas rodajas de aguacate.
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