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CALDO
DE VERACRUZ
Ingredientes:
- 150
G DE FILETE DE PESCADO EN CUADROS
- 400
G DE RETAZO DE PESCADO
- 1
PAPA AMARILLA, PELADA Y CORTADA EN CUADROS
- 1
CEBOLLA EN REBANADAS FINAS
- 1/2
TZA DE CHÍCHAROS
- 1/2
TZA DE CUADRITOS DE ZANAHORIA
- 2
DIENTES DE AJO PICADOS FINO
- 1
JITOMATE SIN CASCARA Y SIN SEMILLA CORTADO EN
- CUADROS
- 2
CHILES LARGOS
- 1
HOJA DE LAUREL
- 2
PIMIENTAS GORDAS
- ACEITE
DE MAÍZ
- SAL
Y PIMIENTA BLANCA
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Preparación:
- EN
1 LITRO DE AGUA SE COCE EL RETAZO JUNTO CON LAS HOJAS DE LAUREL,
LA PIMIENTA GORDA Y UN POCO DE SAL
APARTE EN UNA OLLA SE ACITRONA LA CEBOLLA Y AJO, SE AÑADE LA
ZANAHORIA, CHÍCHAROS, PAPA, CUANDO ESTA A MEDIO COCER, SE LE
AÑADE LA SAL Y PIMIENTA, LOS CHILES GUEROS Y EL JITOMATE,
SE LE AÑADE EL CALDO COLADO QUE PREPARAMOS DEL RETAZO, SE PRUEBA
DE SAL Y SE LE AÑADE EL PESCADO CORTADO EN CUADROS GRUESOS.
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COMIDA