HUACHINANGO CON CACAHUATE
Ingredientes:

• ½ kg. de camarón
  
• 1 kg de pescado ( el de su preferencia si es robalo se pide en la
• pescadería y que lo corten en trozo debe llevar la cabeza que es la que
• le da el sabor)
  
• 1 kg de tomate rojo
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 dientes de ajo grandes
  
• una lata de chiles chipotles chica o 3 chiles verdes
  
• yerbas de olor epazote
  
• 180 gr de mantequilla

Preparación

• Se pone en la licuadora el tomate con dos rebanadas de cebolla y un poco de agua para formar como un puré, luego en una cacerola grande se pone la mantequilla con la cebolla restante en rodajas y el ajo se deja freír hasta que tome un color transparente luego se vacía el tomate molido y se deja cocinar hasta que de el primer hervor, se agregan el camarón, el pescado y  suficiente agua, se deja hervir.

  Agregar el chile chipotle (si es chile verde ponerlo cuando esta friendose el tomate) dejar que se cueza el camarón y el pescado, y casi cuando ya se le va apagar agregar el epazote y tapar. No se menea porque se puede desbaratar el pescado , se acompaña de limón y tortillas de maíz.

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