MAKAN
TENGAHARI/MALAM
1. NASI AYAM
Bahan-bahan
A
Beras 2 pot (untuk 2 orang makan)
Ayam 1/2 bahagian
1 inci halia
garam secukup rasa
Cili giling
3 sudu makan Sos tiram Adabi
B
butter atau marjerin (3 sudu makan)
1 ulas bawang besar
2 ular bawang putih
2 inci halia
1 inci kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
garam secukup rasa
C
5 biji cili merah besar
1 biji limau nipis
3 sudu makan gula
Garam secukup rasa
D
1 sudu rempah sup Adabi
Daun bawang
Bawang goreng
Cara-cara
1. Ayam direbus bersama dengan
halia dan sedikit garam selama 1/2 jam (atau sehingga empuk).
2. Toskan ayam dan simpan air rebusannya.
3. Lumurkan ayam tadi dengan cili
giling, sedikit garam dan sos tiram dan perap 15 minit.
4. Tumiskan bahan-bahan B sehingga
naik bau wangi dan masukkan air rebusan ayam. Akhirnya masukkan beras yang
telah dibasuh dan ditos. Pastikan anggaran air yang betul iaitu 1 1/2 senggatan
dari hujung jari.
5. Untuk sosnya menggunakan bahan-bahan
C, "Blend" cili merah dengan sedikit air dan panaskan dalam kuali. Campurkan
gula dan garam. Akhir sekali perah limau nipis untuk menggantikan cuka.
6.Untuk supnya, lebihan air rebusan
ayam tadi dipanaskan semula dan campurkan dengan rempah sup sehingga mendidih.
Akhirnya letakkan daun bawang dan bawang goreng.
7. Ayam yang telah diperap tadi
digoreng 1/2 masak, toskan minyaknya dan dipotong atau diketuk ke kepingan
yang lebih kecil (cadangan sahaja).
2. KARI IKAN ALA UTARA (Resipi dari ibu mertuaku:-)
Bahan-bahan
3 potong ikan Jenahak atau ikan
merah atau kepala ikan merah atau ikan tenggiri
A
1/4 sudu halba
1/4 sudu biji sawi
1/4 sudu jintan manis
1/4 sudu jintan putih
1/2 cawan minyak masak
Sedikit daun kari
2 sudu penuh rempah kari ikan BABA'S
Serbuk cili ALLAGAPAS atau cili
giling
1 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
B
1 biji terung bulat
3 biji kacang bende
2 biji cili hijau besar
1 biji tomato
C
1 cawan santan cair
1/4 cawan santan pekat
Cara-cara
1. Tumiskan bahan-bahan A sehingga
naik bau wangi dan masukkan air asam jawa.
2. Masukkan santan cair dan ikan
dan biarkan ikan empuk.
3. Akhir sekali masukkan bahan
B.
4. Masukkan santan pekat dan biarkan
seketika dengan api kecil.
3. SAMBAL TUMIS TELUR (kegemaran suamiku:-)
Bahan-bahan
2 biji telur ayam
1 ulas bawang besar dihiris halus
1/4 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
3 sudu besar cili giling
minyak masak untuk menumis
Cara-cara
1. Tumiskan bawang besar dan masukkan
cili giling sehingga nampak merah.
2. Masukkan garam dan air asam
jawa dan tumis sehingga sebati.
3. Pecahkan telur dan kacaukan
sehingga kering dan hidangkan.
4. AYAM MASAK KICAP
Bahan-bahan
1 ekor ayam dibelah 8 bahagian(
boleh digoreng 1/2 masak jika mahu)
1 cawan Kicap manis Habhal
5 sudu makan cili giling (boleh
lebih jika mahu)
3 sudu besar kerisik
1 ulas bawang besar dipotong halus
1 biji kentang dibelah 4 bahagian
2 ulas cili merah besar dibelah
2 bahagian
2 inci kulit kayu manis
10 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
minyak masak untuk menumis
garam secukup rasa
2 cawan air
Cara-cara
1. Tumiskan bawang besar, kulit
kayu manis, buah pelaga, bung lawang sehingga naik bau.
2. Masukkan cili giling dan garam,
gaul dan tumis sebati
3. Masukkan kicap manis, air, ayam
dan kentang.
4. Biarkan dengan api sederhana
sehingga ayam dan kentang empuk.
5. Masukkan hirisan cili merah,
kerisik dan gaul hingga sebati.
5. AYAM GOLEK ALA KEDAH
Bahan-bahan
1 ekor ayam dilayu (boleh juga dipotong
8 bahagian)
A
Sedikit kulit kayu manis, bunga
lawang, buah pelaga
3 ulas bawang besar dikisar
5 ulas bawang merah kecil dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk lada hitam
minyak masak untuk menumis
garam secukup rasa
B
1 mangkuk air
1 mangkuk santan pekat
Daun pandan
1/4 cawan kerisik
Cara-cara
1. Tumiskan bahan-bahan A sehingga
naik bau.
2. Masukkan air, daun pandan, santan
pekat dan ayam (pastikan ayam tenggelam penuh) dan masak sehingga ayam
empuk
3. Masukkan kerisik dan pastikan
ia sebati.
4. Potong ayam dan hidangkan.
Resipi saya yang selanjutnya akan menyusul kemudian.
SELAMAT MENCUBA
