C’est en 1948 que l’entrepreneur et visionnaire Wilfrid Daoust démarre une boulangerie à Notre-Dame-du-Laus. Il achète le four à bois d’un commerçant de Sainte-Anne-du-Lac, son village natal. Il le transporte jusqu’à Notre-Dame-du-Laus où il est établi depuis quelques années avec sa femme Jeannette Labelle et leurs 8 enfants. Pour la construction de la boulangerie, on utilise le bois récupéré de l’hôtel du barrage des Cèdres.

Étant très occupé avec sa beurrerie et la coopérative, monsieur Daoust confie le commerce de la boulangerie à Jeannette et ses enfants. Monsieur Guénette, alors maître boulanger, enseigne l’utilisation du four à bois au nouveau propriétaire. L’ouverture de la boulangerie se fait en novembre 1948. À l’époque, on produit de 250 à 300 pains par jour, et ce, de façon artisanale. Enfants, petits-enfants, arrière-petits-enfants, cousins et cousines, tous mettent la main à la pâte. Succès presque instantané, ce commerce est une fierté à Notre-Dame-du-Laus.

À l’été 1949, un incendie causé par l’opération séchage du bois détruit le bâtiment. Le toit s’effondre sur le four et l’endommage de façon dangereuse. On ne cède pas au découragement; on décide de rebâtir, cette fois, en béton tout en ceinturant le four de larges bandes d’acier.

À partir d’octobre 1949, Jeannette reçoit l’aide de ses garçons. Tout d’abord, Gaston et Jeannine Constantineau, son épouse, aident à la production et à la livraison du pain au village et aux alentours. De 1955 à 1960, Yoland prend le relai. Ensuite, c’est au tour de Gaëtan de faire la livraison de 1960 à 1977. Dès les années 60, les petits-enfants de Jeannette ont travaillé à la boulangerie et y travaillent encore de nos jours.


Dans les années 50, de nouveaux produits sont ajoutés : tartes, galettes à la mélasse et beignes. En 1978, Jeannette cède la boulangerie à son plus jeune fils Gaëtan et à sa femme Denise Bondu; cette même année, on introduit dans la production régulière les galettes blanches, les brioches et les paix de nonnes qu’on appelle communément les pets de sœurs. À cette époque, leurs quatre fils, aidés des cousins, cousines et de quelques personnes du village, travaillent à la boulangerie. Soulignons que l’entreprise compte de six à huit employés durant la haute saison. En 1978, toujours très impliqué dans le commerce, Mario commence à la livraison. En 1996, il devient propriétaire à son tour; il l’est encore aujourd’hui. Depuis l’an 2000, le fils de Yoland, Pierre-Yves, agit comme comptable de la boulangerie. En 2015, Andrée-Martine Normandin, conjointe de Mario, décore la boutique afin de lui redonner ses lettres de noblesse et souligner son caractère historique.


La boulangerie Daoust et fils est fière d’offrir des produits cuits au four à bois, spécialité exceptionnelle dans la région. Sous la gouverne de la grande famille Daoust, plusieurs générations ont participé à la réussite d’une entreprise unique de notre patrimoine. Encore bien fonctionnelle, n’hésitez pas à venir vous sucrer le bec avec des fameux produits de la boulangerie sise au 100, rue Notre-Dame à Notre-Dame-du-Laus.
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par Andrée-Martine Normandin, Laurentie 23, automne 2018