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Banqueteira paulistana oferece ceias natalinas para todo os gostos

Criada dentro da Casa Ricardo, a primeira grande importadora de comida e bebida do Brasil, a banqueteira Vicky Constantinesco já nasceu no mundo da gastronomia. A convivência diária com a criatividade de seu pai, Ricardo Constantinesco, que lançou no país o pastrame, a levou, desde cedo, a pesquisar tendências do paladar no mundo, fazer cursos na Europa e Estados Unidos que fizeram dela uma chef auto-didata.Após pilotar a Sanduicheria e a Brasserie Ricardo, no ano 2000 Vicky optou por trabalhar com serviço de catering, elaborando grandes jantares, coquetéis e recepções para mais de mil pessoas. Tradicionalmente, todos os anos, a banqueteira disponibiliza o serviço de ceia de Natal. Em seu cardápio, Vicky lança mão de receitas tradicionais, que agradam aos paladares mais conservadores até pratos com pitadas de inovação. “ Com criatividade o menu da festa surpreende e confere toques de requinte sem esquecer do clássico paladar.” - Declara a banqueteira.

Para o Natal de 2007, Vicky Constantinesco optou por não fazer menus fechados, mas sim, dar liberdade aos seus clientes para fazerem as combinações que lhes fossem mais convenientes entre canapés, entradas, pratos principais, acompanhamentos, entradas e sobremesas. São diversas opções, onde destacam-se Peru ao Vinho do Porto com Farofa de Panceta, Castanhas e Maçãs Assadas e o Tender em Crosta de Frutas Secas ao Molho de Gengibre, apropriados para os que não querem romper com a tradição.

Já quem tem em mente servir pratos adaptados ao verão brasileiro, mais leves, pode escolher a Salada de Quinoa com Frutas Secas e Guirlanda de Endívias e Radicchio ao molho de Nozes, seguida do Salmão Assado com Farofa de Castanha de Caju, que pode ser acompanhado pela Miscelânea de Legumes da Terra: Batata Bolinha Assada com Sal Grosso e Alecrim, Vagem Francesa, Baby Carrots e Cogumelos Selvagens. Finalmente, para adoçar, a banqueteira sugere a Torta de Castanhas do Pará com Coulis de Frutas Vermelhas e a Torta de Aveia com Baba de Moça.

Confira abaixo todas as opções de pratos que o buffet de Vicky Constantinesco oferece para este Natal:

Canapés (mínimo de 50 unidades)
Túnel de Roast Beef com Broto de Alfafa e Cebolinha na Mostarda Dijon - R$ 60,00
Terrine de Carpaccio e Ricota Defumada ao Azeite de Trufas - R$ 70,00
Quadradinho de Emmenthal com Abacaxi Grelhado em Crosta de Especiarias - R$ 50,00
Surprise de Cream Cheese com Damasco e Lascas de Castanhas - R$ 60,00
Trouxinha de Massa Philo Mediterrânea - R$ 70,00
Blinis de Surubim Defumado com Sour Cream e Dill - R$80,00

Para começar - entradas (mínimo 1 Kg = para 10 pessoas)
Terrine de abacate Mediterrânea com Tomatinhos ao Azeite de Coentro - R$ 60,00
Terrine de Salmão Defumado com Cream Cheese, Dill e Cebolinhas Verdes - R$ 120,00
Terrine de Gorgonzola com Figos Frescos Grelhados - R$ 90,00
Terrine de Foie de Aves com Vinho do Porto - R$ 85,00
Cuzcuz de Peixe e Camarão - R$ 120,00
Cuzcuz de Beringela Assada - R$ 70,00
Salada de Quinoa com Frutas Secas e Guirlanda de Endívias e Radicchio ao molho de Nozes - R$ 90,00

Prato Principal (mínimo 1 kg = para 10 pessoas)
Pernil de Cordeiro assado no Vinho e Especiarias com Cuzcuz de Legumes crocantes e frutas secas variadas - R$ 195,00
Peru ao Vinho do Porto com Farofa de Panceta, Castanhas e Maças Assadas - R$ 170,00
Tender em Crosta de Frutas Secas ao Molho de Gengibre - R$ 140,00
Pernil de Vitela Assado no Vinho e Alecrim - R$ 170,00
Salmão Assado com Farofa de Castanha de Caju - R$ 130,00
Brandade de Bacalhau com Mandioquinha e Chips de Batata Doce - R$ 130,00
Mignon Recheado com Queijo Emmenthal e Tomate Confit ao Molho de Pimenta Verde - R$ 130,00
Roast Beef em Crosta de Farofa de Especiarias ao Vinho Tinto -R$ 120,00

Acompanhamentos (mínimo 1 kg = para 10 pessoas)
Gateau de Gallete de Batatas e Alho Poró a La Creme - R$ 45,00
Miscelânea de Legumes da Terra: Batata Bolinha Assadas com Sal Grosso e Alecrim, Vagem Francesa, Baby Carrots e Cogumelos -R$ 50,00
Tarte Tatin de Cebolas Roxas Carameladas -R$ 55,00
Cuzcuz Marroquino com Legumes ou Frutas Secas - R$ 45,00
Mix de Arroz e Cevadinha com Crispy de Alho Poró -R$ 50,00

Para Adoçar (tortas para 10 pessoas)
Bavaroise de Cacau com Coulis de Jaboticaba - R$ 70,00
Terrine de Chocolate com Crocante de Castanhas e Creme Anglaise - R$ 75,00
Torta de Castanhas do Pará com Coulis de Frutas Vermelhas - R$ 75,00
Torta de Chocolate e Amêndoas - R$ 80,00
Torta de Nozes Pecan Caramelada - R$ 80,00
Torta de Aveia com Baba de Moça - R$ 65,00

Pedidos serão aceitos até o dia 18 de dezembro.
Pedido mínimo: R$ 200,00
Retirada no buffet até 13h do dia 24 de dezembro.

Vicky Constantinesco Gastronomia
Travessa Umberto Bignardi, 5 – Paraíso
Tel.: (11) 3885 3166
www.vickyconstantinesco.com.br

Cidade dos Negócios - 06-dez-2007 09:36:20
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