Enchiladas Norte�as
                          Recetas cortes�a de las madres de Tlauica
Ingredientes

4 Chiles Anchos
1 Diente Ajo
2 Tazas Leche Tibia
2 Cucharaditas Sal
1Cucharadita Aceite
Caldo o Agua
18 Tortilla Viejas
� Kilo Carne de Puerco o Pollo Deshebrado (2 Tazas)
� Taza Crema Agria, Mezclada con 1 Cucharadita Maicena y 2 Cucharaditas Leche
� Taza Queso Rayado
R�banos
Tiritas de Lechuga
Rodajas Delgadas de Cebolla

Preparaci�n

-Se tuestan los chiles.  Se abren y se quiten las semillas y se despedazan.  Se remojan en agua caliente por 20 minutos.
-Precaliente el horno a 180�C (350�F)
-Se tuesta el ajo hasta que este suave y se pela.  Se licua con los pedazos de chile, la leche tibia y sal hasta que este suave y despu�s se cuela.  Se calienta el aceite y se a�ade la salsa colada.  Se fr�e por 10 minutos hasta que se espese.
-Se calientan las tortillas y se meten en la salsa una por una hasta que se puedan doblar sin romper.  Se llenan con la carne de puerco o de pollo y se doblan a la mitad y se ponen en una charola.
-Se cubren con lo dem�s de la salsa y despu�s con la mezcla de la crema.  Finalmente se espolvorea con el queso rayado.  Se hornea por 30 minutos hasta que este caliente.  Se les agrega r�banos, lechuga y cebolla


                                   Chiles Rellenos De Queso

     Ingredientes

Chiles Poblanos
Rebanadas Gordas de  Queso Blanca O Manchego
4-5 Cucharadas de Aceite
Huevos Separados
Sal
Harina
Jitomates (Tomates)

     Preparaci�n

-Se lavan los chiles y se ponen directamente sobre las llamas hasta que se queme la piel.  Se quitan de las llamas y es envuelven en una toalla de cocina y se meten adentro de una bolsa de pl�stico.  Se dejan por 20 minutos hasta que se suden.
-Se prepara la salsa de jitomate
-Se quita la piel de los chiles y con cuidado se corta un lado de los chiles y se sacan las semillas.  Se rellena cada chile con el queso y se cierra con un palillo

-Cuando est�n listos para fre�rse se calienta el aceite en un sart�n grande.  Se baten la clara de los huevos hasta que se forme un merengue.  Se a�aden las yemas.  Se enharinan los chiles y se mezclan en el huevo.  Se fr�en hasta dorados. Al momento de servirse se ponen en el caldillo de jitomate


                                          Flan Sencillo
                                                           (Mi postre favorito de latinoamerica!)
     Ingredientes

1/4 Taza Az�car
1 Lata de 400 gms Leche Condensada
1 Lata de 400 gms Leche Evaporada
4 Huevos
1 Cucharadita Vainilla

     Preparaci�n

-Precalentar el horno a 180�C (350�F)
-Se hace una salsa caramelo con el az�car (quemarlo)
-Se pne lo dem�s de la receta en la licuadora y se licua hasta que este suave.  Se pone encima del caramelo en moldes individuales o en un molde grande
-Se hornea en ba�o mar�a (ba�o de vapor, steam cook) por 20 a 30 minutas o hasta que un palillo insertado en medio del flan salga limpio
-Se deja enfriar y se refrigera hasta servir
(Ayuda usa aceite suficiente para que el flan no se pegue a los moldes)

     Flan viene en paquetes preparadas como Jello pudding y es muy sencillo.