Astuces de cuisine et ménage
Pour éviter les grumeaux dans la sauce béchamel, il suffit d'ajouter du sel au beurre fondu, avant d'y intégrer la farine.
Et pour éviter que cette sauce ne prenne une couleur grisâtre, choisissez une casserole émaillée.
Lorsque vous cuisez du chou-fleur, ajoutez une feuille de laurier dans l'eau de cuisson pour neutraliser l'odeur.
OU Poser un linge épais imbibé de vinaigre d'alcool sur le couvercle du récipient.
Chou rouge : Pour
qu'il ne vire plus au lie-de-vin lorsqu'on l'assaisonne, l'arroser, une fois
râpé,de 1 cuillérée à soupe de vinaigre
bien chaud et mélanger longuement
avant de verser la sauce
Trop de vinaigre dans la salade
Vous avez eu la main lourde en versant le vinaigre dans le saladier contenant déjà de l'huile pour la vinaigrette.
Mettre une grosse mie de pain dans le saladier et la laisser pendant 5 mn. Elle ôtera le surplus de vinaigre.
Pour adoucir
un vinaigre trop fort, mettre une branche d'estragon, une gousse d'ail et un
morceau de sucre dans la bouteille.
Au
bout de quelques jours, il sera adouci et... parfumé.
Pour que les braises d'un barbecue restent rouges plus longtemps, y jeter un peu de gros sel.
Dans un plat en verre (surtout pas de plastique, même micro-onde !!), humecter légèrement plus que d'habitude
les morceaux de sucre. Mettre 3 mn à pleine puissance, surveiller la cuisson et arrêter quand le caramel devient blond.
OU
Pour empêcher le caramel de cristalliser, lui incorporer 1 cuillerée à café
de jus de citron ou de vinaigre dès qu'il a atteint la
couleur souhaitée.
Rafraîchir rapidement une
bouteille
La mettre dans un seau à glace, avec une poignée de gros sel et quelques glaçons
Pour que les pointes ne se cassent pas pendant la cuisson, lier les asperges en
botte sans serrer et les mettre debout dans
le récipient, l'eau n'arrivant que
sous les pointes. Il existe des petites marmites à panier spéciales.
Pour retirer les cerneaux de noix de leur coquille sans les briser, faire
tremper les noix pendant quelques heures dans de l'eau
sucrée avant de les
casser. Pour redonner aux noix sèches de l'hiver la saveur des
fraîches, les faire tremper pendant environ
30 minutes dans de l'eau
bouillante salée, puis ôter la peau et les remettre à tremper quelques heures
dans un peu de lait chaud sucré.
Pour ne pas pleurer lorsqu'on épluche des oignons, il existe plusieurs
trucs. A chacun d'essayer et de choisir : les tremper dans
de l'eau chaude
quelques instant avant de les peler ; procéder sous la hotte aspirante en
fonctionnement, ou bien les mains à l'intérieur
d'une poche plastique, ou
encore sous un filet d'eau froide.
Pour éviter qu'une cafetière ou une théière dont on ne se sert
occasionnellement ne sente le renfermé, y mettre un morceau de sucre
avant de
la ranger. Il suffira de la rincer au moment de l'utiliser.
Pour donner à votre sauce de boeuf en daube une onctuosité, avec une pointe de
parfum en plus, émiettez une tranche de pain d'épice
dans la sauce en cours de
cuisson.
Avant de faire griller du poisson, prenez soin de frotter les grilles de
barbecue ou du four avec un quartier de citron. Vous aurez la bonne
surprise de
constater que la peu des poissons ne reste pas collée.
Pour éviter que les lentilles ne se transforment en purée : les faire sauter
à sec 5 minutes en les remuant sans cesse à l'aide d'une spatule
en bois, la
peau se fend sous la chaleur, la cuisson est plus rapide et le tenue sera
impeccable.
Pour rendre légère une purée de pommes de terre ou de légumes, ajoutez-lui un
blanc d'oeuf battu en neige très ferme.
Ce blanc battu sera ajouté à la toute dernière minute avant de servir.
Vin
blanc pour mouiller une cuisson
A défaut de vin blanc pour mouiller une cuisson, on peut utiliser une cuillerée
à soupe de vinaigre de vin délayé avec un verre d'eau
avec deux morceaux de sucre.
Eviter que l'huile
saute dans la fondue
Pour éviter que l'huile saute quand on plonge les morceaux de viande dans la
fondue bourguignonne, mettre dans le camelon,
en même temps que l'huile, une branche de persil.
Pommes de terre
vapeur parfumées
Pour obtenir des pommes de terre vapeur subtilement parfumées, j'ajoute à la
cuisson une gousse d'ail
ou une petite branche de céleri ou bien les deux.
Grattez avec une brosse à dents et le mélange : 1/2 bol de vinaigre blanc + 1 c
à soupe de liquide vaisselle.
Rincez.
Finir en
passant un coton imbibé d'eau oxygéné.
Nettoyer avec de l'eau et des paillettes de savon, rincez, puis passer du White
spirit.
Faire briller
en passant du blanc d'oeuf monté en neige avec un pinceau.
Finir par
lustrer avec un chiffon.
Laisser agir 1/2 heure du citron vert avec du sel fin.
Nettoyer avec de la pierre d'argile blanche douce et faire briller avec de l'huile pour bébé sur un chiffon.
Nettoyer
les feuilles avec de la bière.
Vous pouvez
rajouter du poivre moulu sur la terre pour repousser les chats.
Tout les mois, faites une machine à 60° C avec 1/2 litre de vinaigre blanc.
Pour
enlever le calcaire, laissez agir une journée du coca cola.
Pour l'entretien,
laissez une demi coquille d'huître au fond de la bouilloire.
Pour désinfecter, vaporisez le mélange : 1/2 litre d'eau avec 3 jus de citron et quelques gouttes d'essence d'eucalyptus.
Pour remplacer l'eau de javel, faites macérer de l'alcool ménager et du thym, puis filtrer.
Nettoyer avec une brosse à dent et du dentifrice. Ne pas oublier de bien sécher.
Passer
de l'ammoniaque et laisser agir 2 Heures.
Attention de
bien se protéger les yeux avec des lunettes, les mains avec des gants et le nez
avec un masque.
Puis mettre
un bol de lait froid pour absorber les odeurs.
Passer de la laque à cheveux sur les autocollants, laisser agir et gratter avec un rasoir.