LA GASTRONOMIA

Gastronom�a

A menudo se piensa err�neamente que el t�rmino gastronom�a �nicamente tiene relaci�n con el arte culinario y la cuberter�a en torno a una mesa. Sin embargo, �sta es una peque�a parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastr�nomo. La gastronom�a estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

LA COMIDA

Autor: MARTIN IVAN GONZALEZ GUTIERREZ

Dinner at Haddo House, de Alfred Edward Emslie (1884) La comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del d�a o noche. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su nutrici�n y permiten su conservaci�n. No obstante, el consumo de las sustancias que componen una comida tambi�n se realiza con fines fruitivos o gratificantes. Los seres humanos realizan varias comidas al d�a, y el n�mero y contenido de cada una de �stas depende de un conjunto de factores tales como los ambientales (geogr�ficos, estacionales, etc.) y los sociales (ideolog�a, religi�n, educaci�n, nivel econ�mico, etc.).