 |
| Pasta's |
 |
| Spaghetti al Ragu: Ingredienten: 400 g SPAGHETTI 150 g gerookte HAM 200 g gemengd GEHAKT 1UI 2 el OLIJFOLIE - 100 ml RODE WIJN of VLEESBOUILLON 50 g geconcentreerde TOMATENPUREE - 1 l vloeibare TOMATENPUREE 50 g gemalen PARMEZAAN -PEPER ZOUT en KRUIDEN naar smaak Bereidingswijze: Fruit de uisnippers glazig in hete olie. Voeg er de ham en het gehakt bij, laat kort maar hevig bakken, tot het gehakt rul uiteenvalt . Blus met de rode wijn. Temper het vuur en laat koken tot de wijn bijna volledig verdampt is. Voeg er de geconcentreerde en de vloeibare tomatenpuree bij. Roer goed om . Breng tot tegen het kookpunt en laat 20 min. pruttelen in de open pan. Roer af en toe, om aanbranden te voorkomen. Breng de saus op smaak met kruiden naar keuze. Kook de pasta beetgaar in gezouten water . Giet ze af en vermeng ze meteen met de gemalen parmezaan en dan met de vleessaus. |
 |
| Spaghetti met Kip, Prei en Roomkaas Ingredienten: 300 gr SPAGHETTI 300 gr KIPPEFILET 1 dikke stoof PREI 1 blik GEPELDE TOMATEN MET ITALIAANSE KRUIDEN( kan ev.ook zelf gekruid met oregano , basilicum, thym ea.) Half flesje KOFFIEROOM - en 2 eetlepels philadelphia verse ROOMKAAS - PEPER,ZOUT Bereidingswijze: Kook de spaghetti al dente. Verhit olijfolie in een pan of wok. Braad de kippefilet aan . Voeg de prei toe en laat een 10 tal minuutjes smoren. Vervolgens voeg je de gepelde tomaten erbij en de koffieroom. Kruid met peper en zout. Als laatste de verse roomkaas |
|
|
| Boerenspaghetti Ingredienten: 1 el BOTER 50 g gerookt ONTBIJTSPEK 1 UI 2 dunne PREI 200 diepvries TUINBONEN 200 gr SLAGROOM ZOUT, PEPER, NOOTMUSKAAT 200 gr GEKOOKTE SPAGHETTI( 60 g ongekookt) 100 g GERASPTE KAAS (parmesan) 50 g LIMBURGSE KAAS 2 el gekapte BIESLOOK Bereidingswijze: De boter verhitten en het in kleine reepjes gesneden spek bakken; De gehakte ui en de in ringen gesneden prei erin strooien en al omscheppende glazig bakken. De bonen toevoegen en de room erbij schenken. Het mengsel door en door heet laten worden. De kruiden toevoegen. Op laag vuur 5 min. laten stoven. De gekookte spaghetti, het aroma en de geraspte kaas erdoor scheppen en de massa in een vuurvaste schaal doen. De limburgse kaas erover strooien en de schaal in de oven laten gratineren. Voor het opdienen met bieslook bestrooien |
|
| Macaronischotel met Kip Ingredienten: 4 KIPPEFILETS 300 g ELLEBOOGMACARONI 1 UI, gesnipperd 2 a 3 WORTELS, fijngesneden 3 plakken GEROOKT SPEK, fijngesneden 400 g TOMATENSOEP uit blik van unox 90 g ZURE ROOM 200 g geraspte CHEDDAR Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden Kook de macaroni in een grote pan kokend water met zout al dente. Snijd de kipfilet in repen en vervolgens in blokjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem.Bak de kip op hoog vuur snel bruin, maar nog niet gaar. Laat hem uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan ui, wortel en spek 10 min. op matig vuur. Voeg dan de soep toe en breng aan de kook en laat het 5 min. sudderen. Neem de pan van het vuur. Meng pasta, kip, tomatenmengsel en zure room goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in een ondiepe ovenschotel ens strooi er kaas over. Bak de schotel 20 min. in de oven tot hij door en door heet is en een bruin korstje heeft |
|
| Tagliatelle met Kip-champignonssaus Ingredienten: 500 gr TAGLIATELLE 2 grote KIPFILETS 4 plakken GEROOKT SPEK (0.5 cm)fijngehakt 2 tenen KNOFLOOK 250 g CHAMPIGNONS in dunne plakjes 80 ml WITTE WIJN 1.75 dl SLAGROOM 1 UI, fijngesnipperd 2el BLOEM 3 el WATER 50 gr GERASPTE PARMEZAANSE KAAS Bereidingswijze: Kook de pasta al dente Snijd de kip in smalle reepjes en bak in 3 min goudbruin. Voeg ui,spek,knoflook en champignons toe en bak het geheel 2 min. Voeg de wijn toe en kook het vocht tot de helft in. Vervolgens slagroom toevoegen en breng aan de kook. Meng bloem en water tot een glad papje en roer dit door de saus. Breng op smaak met zout en peper. eventueel wat groene tabasco |
|
|
| Tagliatelle Met Witlof Ingredienten: 500 gr WITLOF 250 gr GEKOOKTE HAM 250 gr TAGLIATELLE 1 el BLOEM 4 dl MELK 1 dl WITTE WIJN 150 gr GEMALEN GRUYERE KAAS 100 gr GEMALEN EMMENTHALER PEPER ZOUT MUSKAATNOOT Bereidingswijze: Was het witlof, snij het in de lengte in vier en haal het voetje en de harde kern eraf, snij in de lengte verder in dunne reepjes Snij ook de ham in dunne,lange reepjes Smelt wat boter in een pan en stoof er het witlof in gaar, voeg de ham toe, dek af en zet opzij. Kook de tagliatelle al dente Maak ondertussen de saus, smelt 1 el boter in een pan , voeg 1 el bloem toe en laat al roerend even kleuren. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe en laat telkens even opkomen. Voeg de wijn en de kaas toe en laat, nog steeds roerend nog even koken tot een licht gebonden kaassaus. Breng op smaak met de kruiden. Giet de deegwaren af, stort ze in een brede schotel, verdeel het witlof/hammengsel erover en tenslotte de kaassaus |