Een lekker zomers gerecht
Ingredi�nten:
250 gr rul gebakken GEHAKT
8 koude gekookte AARDAPPELEN
4 hard gekookte EIEREN
3 el OLIE - 1 1/2 AZIJN - 1 tl MOSTERD - PEPER EN ZOUT - 1 tl gehakte PETERSELIE - 1 el gehakte BIESLOOK - 1 el MAYONAISE
2 TOMATEN - enkele blaadjes SLA - enkele AUGURKEN en UITJES.
Bereidingswijze:
Meng het vlees met de geplette aardappelen.
Plet de helft van de eieren en meng met de olie, azijn, p z, mosterd, peterselie, bieslook en mayonaise. Roer het door het aardappel mengsel.
Maak een kom nat met water en druk het mengsel er in en keer om op een schotel bedekt met sla.
Maak met de rest van de eieren, tomaten een waaier en de augurken en uitjes
Ingredi�nten:
700 gr AARDAPPELEN
300 gr GEZOUTEN MAGER SPEK
2 dikke UIEN
2 el AZIJN - 4 el SUIKER - 600 ml WATER - PEPER , ZOUT en een LAURIERBLAD
Veldsla
Bereidingswijze:
Je kookt de aardappelen en ik die tijd kun je de saus bereiden.
Het spek goed uitbakken in de pan. In een kookpot de ui 10 minuten fruiten.
Voeg het spek erbij en het water met kruiden, azijn en suiker.
Breng aan de kook en bind de saus met maizena.
Aardappelen schikken op bord, veldsla erover en overgiet met de krepkessaus
Ingredienten:
500 gr RUNDSTOOFVLEES
2 UIEN
3 PAPRIKA'S (geel rood groen)
3 VLEESTOMATEN
300gr MAIS of ERWTEN
500 gr AARDAPPELEN
1 L RUNDBOUILLON van blokje
ZOUT PEPER -2 el PAPRIKAPOEDER - 1 tl OREGANO
2 teentjes KNOFLOOK
Bereidingswijze:
De ui ringen en het vlees laten aankleuren in boter
Voeg dan 2dl bouillon toe en peper en zout.
Laat 1 uur stoven.
Voeg dan groenten en kruiden en rest van bouillon erbij en laat nog een dik half uur sudderen tot het vlees en de aardappelstukken gaar zijn
Bind het nat een beetje met sausbinder
Ingredienten:
40 gr boter
2 sneden brood zonder korst
12 g truffel
2 biefstukken van de haas, gebardeerd
Zout, peper - 2 el port - 30 g verse room
Bereidingswijze:
Maak 20 g boter heet in een koekepan en bak de sneden brood aan beide kanten goudbruin en hou ze warm.
Snij de truffel in dunne reepjes en hou ze apart voor in de saus.
Doe de rest van de boter in dezelfde koekepan en bak de tournedos
Zout en peper ze en verwijder touwtjes en spek. Leg de tournedos op de broodcroutons en hou ze warm.
Roer de port met een houten lepel door de bakboter en voeg de truffelstokjes toe met de room. Zodra de saus begint te koken, schept u ze over de tournedos.
Ingredienten:
750 g VARKENSFILET
185 g kleine CHAMPIGNONS
50gr BOTER
2 dl KIPPEBOUILLON
1 el CITROENSAP
1 el verse gehakte PETERSELIE
Zwarte PEPER uit de molen en ZOUT
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een diepe braadpan. Braad de vleesblokjes aan, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan. Roerbak de champignons 2 min. Doe de vleesblokjes weer in de pan.
Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat het vlees 30 min. stoven in de afgedekte pan.
Roer de bloem los in de room en voeg bij het vlees en roer tot de saus ingedikt is. Breng op smaak met citroensap en peper.
Ingredienten:
2 dubbele KIPPEFILETS
1 pak SOEPGROENTEN
200 gr GEHAKT
1 glas WITTE WIJN
PEPER ZOUT
ROOM
BINDMIDDEL
Bereidingswijze:
Kook de kip gaar in water en fijne soepgroenten
Haal de kip eruit, laat afkoelen en snijd fijn.
Rol kleine balletjes van het gehakt en laat die even meekoken in de soep.
Haal de balletjes uit de soep en leg ze in een kookpot, samen met de stukken kip en 3 a 4 pollepels soep met groenten.
Breng terug aan de kook en giet er de wijn bij.
Laat nog een 5 minuten koken, kruid en bind de saus met maizena of sausbinder.
Breng op smaak met de kruiden, giet er als laatste de room bij.
Ingredi�nten:
500 gr ZUURKOOL
500 gr gezouten mager SPEK
700 gr vastkokende AARDAPPELEN
Voorbereiding:
Aardappelen schillen, wassen en in kleine parten snijden. Spek in blokjes snijden
Bereidingswijze:
Doe in een kookpan de aardappelen en kruid met zout voeg de zuurkool en het spek toe.
Laat op een zacht vuur stoven, door telkens een beetje water toe te voegen en regelmatig om te roeren, oppassen dat het niet aanbrandt.
De schotel is klaar als de aardappelen gaar zijn.
