 |
| Feestmaaltijd |
| Kalkoengebraad met champignons Ingredi�nten: 1 KALKOENGEBRAAD van ongeveer 1 kg of iets meer 500 gr CHAMPIGNONS 1 kleine UI BOTER - ZOUT PEPER en PAPRIKAPOEDER - MUSKAATNOOT 250 cc ROOM MAIZENA Bereidingswijze: Verhit de boter en leg het gebraad met de ganse ui in de hoge pan. Bak het gebraad aan alle kanten bruin en kruid met peper zout en paprikapoeder( niet te veel) en voeg een klein beetje water bij en laat gaar stoven in 40 minuten op een zacht vuur. Haal vlees uit de pan en wikkel in alufolie. Haal ui uit de pan en voeg de champignons in de pan. Stoof gaar in 5 minuten. kruid naar smaak , Voeg de room en nootmuskaat toe en breng aan de kook. Bind de saus met maizena en snijd het gebraad in schijven. Schik op een schotel en overgiet met de champignons. |
 |
| Hazerugfilet met Portoroomsaus Ingredi�nten: 4 HAZERUGFILETS ZOUT, PEPER 100 gr BOTER 1 glas RODE PORTO 200 cc ROOM PEREN of PERZIKKEN uit blik 1 tl MOSTERD Bereidingswijze: De hazerugfilets in de boter aanfruiten, kruiden met peper en zout en op een zacht vuur gedurende 8 a 10 minuten laten verder gaar worden. Vlees uit de pan nemen en warm houden, pan deglaceren met de porto en vervolgens de room toevoegen. Mosterd doorheen roeren en laten inkoken. Opdienen met warm of koud fruit en minikroketjes. |
 |
| Jachtschotel Ingredi�nten: 600 gr RUNDSTOOFVLEES 3 el BLOEM - ZOUT, PEPER - 1tl PAPRIKAPOEDER - LAURIERBLAD - 5 JENEVERBESSEN - 2 KRUIDNAGELS - 1 tl GEDROOGDE TIJM 2 UIEN 1 grote APPEL(goudrenet) 75 gr BOTER 1 blokje VLEESBOUILLON 1/4 l RODE WIJN 250 gr CHAMPIGNONS 1 grote WINTERWORTEL 1/8 l ROOM 75 gr geraspte GOUDA KAAS aardappelpuree van 1 1/4 kg AARDAPPELEN Voorbereiding: Ui fijnsnipperen -- appel schillen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden -- champignons in 4 snijden -- wortel in plakjes Bereidingswijze: Roer bloem, zout, peper en paprikapoeder door elkaar in een kom en wentel het vlees erdoor. Verhit boter en braad het vlees bruin. Voeg de gesnipperde ui en de stukjes appel toe en bak even mee. Voeg de kruiden, de verkruimelde bouillontablet, wijn en 1 dl heet water toe. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan 1 1/2 uur zachtjes stoven. Maak terwijl het vlees stooft de aardappelpuree Roer de groenten door het vlees en het geheel nog 15 minuten stoven of tot het vlees zacht is. voeg naar smaak peper en zout toe. Schep het vlees groenten mengsel met een schuimspaan in een vuurvasteschotel Verwijder het laurierblad, de jeneverbessen en de kruidnagels Roer de room door het vocht en breng aan de kook. Laat nog 15 minuten inkoken Schenk het vocht over het vlees Spuit in toeven de aardappelpuree op het vlees en strooi er de kaas over Als het gerecht nog warm is volstaat het om de schotel gedurende 20 minuten in de oven te plaatsen, anders ca. 40 minuten |
|