|
1. Skala mor�tterna och sk�r i 0,5 cm tjocka slantar.
2. Skala och hacka l�ken.
3. Tv�tta apelsinen och riv skalet.
4. Skala ingef�ran och hacka fint.
5. Hacka persiljan.
6. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Fr�s
mor�tterna, persiljan, l�ken, apelsinskalet och ingef�ran p� ganska l�g
v�rme. Pressa i saften fr�n apelsinen, salta och peppra. Sm�puttra och
r�r om d� och d�.
7. Skala och hacka vitl�ken.
8. Hacka basilikan.
9. Spola av kik�rterna, l�gg i en bunke tillsammans med
vitl�ken och 1 msk av olivoljan. Mosa ihop med gaffel eller en
stavmixer.
10. Blanda i kaprisen och basilikan. Smaka av smeten med salt
och cayenne. Forma till sm� biffar.
11. H�ll ut vetekliet p� en tallrik. Blanda med riven
parmesan.
12. Hetta de sista 2 msk olivolja i en stekpanna. V�nd
kik�rtsbiffarna i vetekliet/parmesanen och stek dem ett par minuter p�
varje sida s� att de f�r fin yta.
13. Sk�lj rucolan och v�nd ner i morotsfr�set. Server till
biffarna.
|
