| CAFÉ CANADIEN | CAFÉ WELLINGTON |
| CAFÉ RUSSE | CAFÉ CALIPSO |
| CAFÉ IRLANDAIS | CAFÉ MEXICAIN |
| CAFÉ DES ANTILLES | CAFÉ ÉCOSSAIS |
| CAFÉ BRANDY | CAFÉ AMOUR |
| CAFÉ BRÉSILIEN |
- CAFÉ CANADIEN
- Verser dans un ver à pied 14 ml (½ oz) de whisky canadien
- 14 ml (½ oz) de liqueur de café
- 14 ml (½ oz) de liqueur d'amande
- Ajouter 6 oz de café noir bien chaud
- Couronner de crème fouettée
- Passer une tranche de citron sur le bord du verre
- Tremper le bord du verre dans le sucre pour faire un collet de sucre autour du verre
- Faire réchauffer le verre le brûleur
- Dans le verre réchauffé, verser la première boisson
- Faire flamber, faire des rotations avec le verre pour garder la flamme activée
- Verser doucement le café chaud sur la boisson en flamme
- Ajouter dans le verre 2 cuillères de crème fouettée
- Dans une louche, faire flamber la dernière boisson de surface
- Verser en flamme sur la crème
- Utiliser un verre à pied givré et chauffé
- Verser et faire flamber 42 ml (1 ½ oz) de rhum brun
- Faire caraméliser le collier de givre
- Remplir de café très chaud jusqu'à 2,5 cm ( 1 po) du bord
- Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre à fruits
- Avec une cuillère, déposer une bonne quantité de crème fouettée.
- Entourer le verre d'une serviette
- Servir sur une soucoupe avec une petite cuillère.
- Passer une tranche de citron sur le bord du verre
- Tremper le bord du verre dans le sucre pour faire un collet de sucre autour du verre
- Faire réchauffer le verre sur le brûleur
- Dans le verre réchauffé, verser la première boisson
- Faire flamber, faire des rotations avec le verre pour garder la flamme activée
- Verser doucement le café chaud sur la boisson en flamme
- Ajouter dans le verre 2 cuillères de crème fouettée
- Dans une louche, faire flamber la dernière boisson de surface
- Verser en flamme sur la crème
- Réchauffer un verre sur pied type «Mazagran», (Verre de faïence)
- Verser 42 ml (1 ½ oz) de vodka russe
- Remplir de café sucré chaud
- Et compléter avec une couronne de crème fouettée.
- Verser 42 ml (1 ½ oz) de liqueur de café
- Remplir de café chaud
- Couronner avec de la crème fouettée
- Et saupoudrer de muscade
- Utiliser un verre à pied givré et chauffé
- Verser et faire flamber 35 ml (1 ¼ oz) de whisky irlandais
- Faire caraméliser le collier de givre.
- Remplir de café très chaud jusqu'à 2, 5 cm (1 po) du bord
- Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre à fruits si désiré.
- Avec une cuillère, déposer une bonne quantité de crème fouettée.
- Entourer le verre d'une serviette.
- Servir sur une soucoupe avec une petite cuillère.
- Passer une tranche de citron sur le bord du verre.
- Tremper le bord du verre dans le sucre pour faire un collet de sucre autour du verre.
- Faire réchauffer le verre sur le brûleur
- Dans le verre réchauffé, verser la première boisson
- Faire flamber, faire des rotations avec le verre pour garder la flamme activée.
- Verser doucement le café chaud sur la boisson en flamme.
- Ajouter dans le verre 2 cuillères de crème fouettée.
- Dans une louche, faire flamber la dernière boisson de surface
- Verser en flamme sur la crème
- Verser 21 ml (¾ oz) de liqueur de café Kahlùa ou autre
- 14 ml (½ oz) de tequila
- Remplir de café noir très chaud
- Déposer 3 cuillerées de crème fouettée.
- Verser 42 ml (1 ½ oz) de rhum ambré.
- Remplir de café sucré chaud
- Ajouter de la crème fouettée
- Saupoudrer de chocolat noir.
- Verser 28 ml (1 oz) de scotch whisky
- 14 ml (½ oz) de liqueur de Drambuie
- Remplir de café très chaud
- Ajouter de la crème fouettée
- Verser le brandy et 220 ml (8 oz) de café noir très chaud dans un verre sur pied type «Mazagran»
- Mettre le sucre dans une cuillère en argent
- Poser la cuillère à la surface du café
- Et la remplir de brandy et faire flamber
- Lorsque les flammes s'éteignent, abaisser lentement la cuillère dans le café et mélanger doucement.
- Verser dans un verre à pied 28 ml (1 oz) d'amaretto
- Et 28 ml (1 oz) de cognac
- Remplir de café noir bien chaud et garnir de crème fouettée.
- Passer une tranche de citron sur le bord du verre.
- Tremper le bord du verre dans le sucre pour faire un collet de sucre autour du verre.
- Faire réchauffer le verre sur le brûleur
- Dans le verre réchauffé, verser la première boisson
- Faire flamber, faire des rotations avec le verre pour garder la flamme activée.
- Verser doucement le café chaud sur la boisson en flamme.
- Ajouter dans le verre 2 cuillères de crème fouettée.
- Dans une louche, faire flamber la dernière boisson de surface
- Verser en flamme sur la crème
- Utiliser un verre à pied givré et chauffé
- Verser et faire flamber 21 ml (¾ oz) de cognac
- 14 ml (½ oz) de liqueur de café et 21 ml (¾ oz) de liqueur à l'orange
- Faire caraméliser le collier de givre
- Remplir de café très chaud jusqu'à 2, 5 cm (1 po) du bord
- Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre à fruits si désiré
- Avec une cuillère, déposer une bonne quantité de crème fouettée
- Entourer le verre d'une serviette
- Servir sur une soucoupe avec une petite cuillère
- Passer une tranche de citron sur le bord du verre.
- Tremper le bord du verre dans le sucre pour faire un collet de sucre autour du verre.
- Faire réchauffer le verre sur le brûleur
- Dans le verre réchauffé, verser la première boisson
- Faire flamber, faire des rotations avec le verre pour garder la flamme activée.
- Verser doucement le café chaud sur la boisson en flamme.
- Ajouter dans le verre 2 cuillères de crème fouettée.
- Dans une louche, faire flamber la dernière boisson de surface
- Verser en flamme sur la crème
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