Carpa com cerveja
Ingredientes:
1 ou 2 carpas
2 cenouras
2 cebolas
1 folha de louro
1 colher (chá) de canela
páprica
sal
1 garrafa de cerveja
casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida e endurecida
pão frito
cebolinhas na douradas na manteiga
cogumelos fatiados
camarões cozidos
Molho:
3 colheres (sopa) de maizena
o caldo em que foi cozido a carpa
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
um pouco de sangue da carpa
Preparo:
Cozinhe as carpas, bem limpas e inteiras, num tacho de barro com as cebolas e as cenouras picadas, o louro, o vinagre, o sal, a manteiga derretida, o açúcar, a canela e a páprica. Cubra com cerveja e acrescente a casca de limão. Deixe ferver por 10 min em panela destampada, abaixe o fogo e deixe por mais 10 min. Ponha as carpas num prato aquecido, rodeadas de pão frito, cebolinhas, cogumelos e camarões. Faça rapidamente o molho: Misture o sangue das carpas, a manteiga, um pouco do caldo do
peixe e farinha para engrossar. Cubra o peixe com o molho e leve-o à mesa.
Observação: As carpas podem ser compradas limpas e prontas para serem utilizadas. No caso de serem pescadas, devem ficar numa bacia de água limpa por 1h.