Bortsch
Ingredientes:
1/2 kg de carne de vaca magra
1 maço de beterraba
1 cebola grande
1 ou 2 talos de salsão
1 cenoura
1 alho-porro
1 maço de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) vinagre
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal
creme de leite
preparo:
Coloque a carne para cozinhar em água fria, com a cebola, os legumes e a salsinha. À parte, descasque as beterrabas e ponha-as para assar no forno. Depois de tenras, corte em pedaços e reserve-as. Veja se a carne já esta cozida. Deixe-a esfriar, desfie-a e reserve-a. Passe no liquidificador o caldo com os legumes, as beterrabas, os tomates, junte o vinagre, o sal, leve tudo de volta para o fogo e engrosse com a farinha. Acrescente pedaços de carne desfiada e a manteiga e sirva. Leve para mesa uma molheira com creme de leite para que cada um se sirva a vontade. A sopa deverá estar fervendo e o creme de leite frio.