Procedimiento

  1. Abra la caña de filete a lo ancho de manera que pueda rellenarse. Salpimiente y reserve dentro del refrigerador.
  2. Saltee la cebolla con la margarina e incorpore las rajas, los champiñones y el perejil. Cuando lo0s champiñones cominezen a a soltar su jugo, agregue la fecula de maíz disuelta en el vino blanco, espere que espese un poco y deje enfriar.
  3. Enharine una superficie limpia y extienda la pasta de hojaldre.
  4. Coloque la carne sobre un rectangulo de papel aluminio y rellene con la mezcla de champiñones formando rollo.
  5. Amarre el rollo de carne con hilo cáñamo y sellélo sobre una plancha, comal o sartén. Deje enfriar.
  6. Coloque el rollo sobre la pasta de hojaldre, envuelva y cubra bien la carne; pegue los extremos de la pasta con el huevo batido.
    7. Coloque el rollo sobre una charola, barnicélo con el huevo, pique la superficie con un tenedor y hornee durante 45 min o hasta que la superficie esté dorada. Sirva en rebanadas.

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