| COMIDAS E IGUARIAS EM GERAL |
| Pirarucu de casaca - o Pirarucu � um peixe conhecido como o bacalhau brasileiro. � consumido salgado ou fresco. O prato conhecido como pirarucu de casaca � feito com o peixe salgado. Os pescadores que resgatam o animal dos rios, tratam-lhe a carne, salgando e colocando exposto ao sol, durante v�rios dias. O prato tem ingredientes como: banana frita, cebola, farinha do uarini, piment�o, batata frita, uva, etc. � um prato semelhante � galinha escandalosa. |
| A influ�ncia ind�gena e de praticamente todas as regi�es do Brasil, principalmente a nordestina, deixou um legado enorme para a culin�ria amazonense. H� pratos variados, principalmente os feitos com peixes, como exemplo: |
| Caf� da manh� na estrada - a cerca de 16 quil�metros de Manaus, pode-se encontrar restaurantes, lanchonetes rusticos, onde se pode ter um caf� da manh� repleto de iguarias da regi�o. Costuma-se comer mandioca frita, batata frita, sandu�ches de queijo com tucum� (uma fruta t�pica), bolo de macacheira, tapioca com castanha, leite de coco, pupunha (uma fruta que se cozinha antes de comer), etc. Serve-se tamb�m diversos sucos de frutas da regi�o, tais como: caj�, camu-camu, ara��-boi, graviola, a�a�, cupua�u. Bombom de cupua�u - � um brigadeiro recheado com o doce de cupua�u. Bombom de castanha - feito com leite condensado, tipo doce de leite, recheado com castanha do par�. P�-de-moleque, bolo podre, etc Tapioca - feita com farinha de mandioca, tamb�m conhecida com goma, � assada em uma frigideira. Deixa-se esquentar a frigideira, depois coloca-se a farinha, espanhando-a por todo espa�o da frigideira formando uma esp�cie de panqueca. Depois vira-se e se assa do outro lado. Pode-se comer com coco ralado, leite condensado, queijo, prezunto, carne, etc. � uma comida tipicamente ind�gena. Os �ndios costumam com�-la com peixe assado. Sucos diversos - chamados de vinho, s�o artesanalmente processados, s�o eles: cupua�u, graviola, a�a�, bacaba etc. O a�a� � servido com farinha uarini e a��car. |
| Calderada de peixe - feito geralmente com o tucunar�, tambaqui, jaraqui, etc. Junta-se cebola, alho, cebolinha, cheiro verde, tomate, piment�o, pimenta do reino, alho, coloral, etc, colocando-se 2 colheres de �leo e se deixa fritar. Depois coloca-se o peixe fresco em postas, batata inglesa cortada em cubo grandes e quando a �gua, qie chamamos de caldo estiver fervendo, quebra-se alguns ovos, que cozinhar�o instantaneamente, quando a batata estiver cozida, a caldeirada estar� pronta para consumir. Peixe ao escabeche - frita-se o peixe (jaraqui, tambaqui, tucunar�) em postas, separa-se numa travessa para deixar escorrer a gordura. Depois junta-se cebola, cebolinha, cheiro verde, tomate, piment�o, pimenta do reino, alho, coloral, etc, colocando-se 2 colheres de �leo e se deixa fritar. Junta-se ent�o o peixe frito e se coloca �gua suficiente para cobrir o peixe. Deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos e se coloca o leite de coco, deixando-se cozinhar por mais 5 minutos e estar� pronto este prato t�o apetitoso. |
 |
 |
| Pirarucu |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |