สุขสมบูรณ์ Suksomboon
กระเทียมกับสุขภาพ
ดร.นพ.ประสงค์ เทียนบุญ
หน่วยโภชนศาสตร์และหน่วยวิจัยโภชนาการ คณะแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
(จาก เภสัชโภชนา พลยแกมเพชร ปีที่ ๙ ฉบับ ๒๐๒ ๓๐ มิถุนายน ๒๕๔๓ หน้า ๕๑)
ผลิตภัณฑ์กระเทียมคือ
ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการสกัดกระเทียมสด โดยอาจผลิดอยู่ในรูป ผง ของเหลวหรือ
น้ำมัน สารอาหารที่สำคัญในผลิดภัณฑ์กระเทียมคือ อลิซิน ซื่งเกิดขึ้นในกระเทียม
จากการย่อยสารอลิอิน โดยเอนไซม์อลิอิเนส
ทำไมผลิตภัณฑ์กระเทียมจึงต่างจากกระเทียมสด
เนื่องจากผลิตภัณฑ์กระเทียมได้มาจากการสกัดกระเทียมสด จึงมีสารอลิซินเข้มข้นกว่า
นอกจากนั้นยังมีเซเลเนียมแเละวิดามินบีหนึ่งสูงกว่ากระเทียมสด อีกทั้งไม่มีกลิ่นของ
กระเทียมสดด้วย
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กระเทียม
จากงานวิจ้ยจำนวนมากพบว่ากระเทียมมีผลต่อสุขภาพดังนี้
-โรคไขมันในเลือดสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและแอลดีแอลในเลือด นอกจากนั้น
ยังสามารถทำให้ระดับเอชดีแอลในเลีอดเพิ่มขึ้น
-โรคความดันโลหิดสูง ช่วยลดความดันโลหิตซีสโตลิคได้ประมาณ ๒๐ มิลลิเมดร
ปรอท และลดความดันโลหิตไดแอสโดลิคได้ประมาณ ๑๐ มิลลิเมตรปรอท
-โรคหวัดและหลอดลมอักเสบ ช่วยลดอาการไอและช่วยขับเสมหะ
-มีฤทธิ์เป็นยาปฎิชีวนะ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดได้
- ท่าให้เกล็ดเลือดเกาะตัวเป็นลิ่มลดลง ทำให้เลือดไหลเวึยนได้ดีขึ้น
-มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
-ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค
-ช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
การรับประทานผลิตภัณฑ์กระเทียมตามหลักทั่วไป
ในปัจจุบันยังไม่มีรายงานถึงปริมาณที่ชัดเจนที่ควรรับประทานต่อวัน นอกจากนั้นปริมาณ
ของสารอาหารอลิซินในผลิดภัณฑ์กระเทียมแต่ละชนิดจะไม่เท่ากัน ดังนั้นควร
รับประทานตามคำแนะนำของแต่ละผลิดภัณฑ์ โดยทั่วไปเมื่อใช้กระเทียมสดเป็นหลัก
จะรับประทานดังนี้
-รับประทานเพื่อเสริมอาหารแเละสุขภาพ ควรรับประทานผลิตภัณฑ์กระเทียม
ประมาณ ๑-๓ กรัมด่อวัน
-รับประทานเพื่อจุดประสงค์ในการรักษาโรค ด้องรับประทานในปริมาณมากถึง
๔-๑๕ กรัมต่อวันหรีอมากกว่า แล้วแต่ชนิดของโรคนั้นๆ ด้องรับประทานติดต่อกัน
เป็นเวลานาน และควรอยู่ในความดูแลของแพทย์
-สำหรับหญิงมีครรภ์ หญิงให้นมบุตรและเด็ก การรับประทานผลิตภัณฑ์กระเทียม
ในปริมาณมาก ควรอยู่ในความดูแลของแพทย์
นับตั้งแต่ 16 ตุลาคม 2543 คุณเป็นคนที่ 
