ไขมันดี...ถ้ากินแต่พอดี
(จาก Health Media สื่อสุขภาพ ปีที่ 3 ฉบับที่ 26 กรกฎาคม 2543)
            ไขมัน เป็นส่วนสำคัญหนึ่งไนสารอาหารทั้ง 5 หมู่ แต่คนล่วนใหญ่เกรงว่าไขมันจะ เป็นตัวการทื่ทำให้ เกิดโรคอ้วนและเกิดภาวะแทรกซัอน
จากการสะสมไขมัน จึง ทำใหัเกิดกาพลีกเลี่ยงและไม่แตะด้อง จนกลายเป็นปัญหาสุขภาพตามมา
            ร.ศ.ภญ.ดร.วันดี กฤษณพันธ์ กล่าวว่า การมีไขมันมากเกินไปอาจเกิดการวมตัว กับสารอื่นเกาะตัวที่ผนังด้านไนของหลอดเลือดแดง ทำใหัหลอดเลิอดแคบลง ซึ่งถ้าเกิด ขึ้นทื่หลอดเลีอดแดงเล็กๆก็อาจตีบตันได้ และถ้าเป็นหลอดเลือดหัวใจก็ยิ่งเสี่ยงต่อการ เป็นโรคหัวไจขาดเลือดเพิ่มขึ้น แต่การหลีกเลียงไม่รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบ ของไขมันเลยนั้น ไม่ใช่เรื่องที่ถูกต้อง เพราะร่ายกายต้องการ ไขมันเพื่อให้พลังงานสละความอบอุ่น รวมทั้งให้กรดไขมัน จำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ และยังช่วยการละลายของ วิตามินบางชนิด เช่น วิตามิน เอ ดี อี และ เค ซึ่งเป็น วิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย หากขาดไขมันอาจจะเป็นโรค ต่างๆจากการขาดวิตามินตามที่กล่าวมา เช่นโรคที่เกี่ยวกับ สายตา กระดูก เป็นต้น นอกจากนื้ยังอาจมีโรคแทรกซ้อน อื่นๆอีกมากที่เกิดจากการขาดไขมัน
            รศ.ภญ.ดร.วันดี กล่าวเพิ่มเติมว่า ไขมันในปริมาณที่ พอดีจึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มี ไขมันสูง เช่น ขาหมู หนังหมู ปลาหมืก กะทิ เป็นต้น ควร เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ หรือ อาจเลือกพืช สมุนไพรอย่างกระเทียมเป็นล่วนประกอบของอาหารแด่ละมื้อ เพราะจากการวิจัยพบว่า กระเทียมมีสารสำคัญที่มีล่วน ป้องกันไม่ให้ไขมันอุดตันในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของ อัมพฤกษ์ อัมพาต รวมทั้งยังช่วยล ภาวะเทรกซ้อนที่เกิด ขึ้นจากการสะสมของไขมันในร่างกายไต้
นับตั้งแต่ 29 กันยายน 2543 คุณเป็นคนที่