สุขสมบูรณ์ Suksomboon เหล็กและแมกนีเซียม สารอาหารเปี่ยมความหมายกับชีวิต
(จาก Achieve ปีที่ 1 ฉบับ 3 พฤศจิกายน 2543 หน้า 16)
ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมสำคัญกับชีวิตของเรา อย่างไร แท้จริงแล้วสารอาหารทั้งสองชนิดนับว่ามี ความล่าคัญซึ่ง่ร่างกายควรได้รับอุย่างเพียงพอ คุณจึงไม่ ควรละเลยหรือไม่สนใจ วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกันว่า สารอาหาร ทั้งสองชนิดนี้มีบทบาทอย่างไรต่อร่างกายของเราบ้างกันดีกว่า

ธาตุเหล็กกับโลหิต...ไม่คิดแยกจากกัน
ธาตุเหล็กนั้นสำคัญกับเลือดหรือโลหิตของเราชนิดเป็นคู่สร้างคู่สม เพราะ เหล็กทำหนุ้าที่เป็นองค์ประกอบของ "ฮีม" ซึ่งเป็นโมเลกุลโครงสร้ๆงใหญ่ ในการยึดจับออกซิเจน และมีโปรตีนห่อหุ้มออกซิเจนและฮีมไว้เป็น ฮีโมโกลบิน ซื่งเป็นล่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลิอดในการนำออกซิเจน ไปยังเซลล์ต่างๆ เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการลันดาปเพื่อสร้างพลังงาน ในเซลล์

ยิ่งไปกว่านั้น ธาตุเหล็กยังเป็นองค์ประกอบของฮีมในส่วนของการจับ ออกซิเจนในกล้ามเนื้อ และยังเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ซึ่งเป็น องค์ประกอบของเซลล์ในการสร้างพลังงานด้วย ธาตุเหล็กกับ เลือดจึงขาดกันไม่ได้จริงๆ

ซูบซีดถามหาหากขาดธาตุเหล็ก
เราจะพบธาตุเหล็กมากในอาหารประเภทตับ และผักใบสีเขียวเข้ม หากคุณไม่ค่อย รับประทานอาหารทีมีธาตุเหล็กจะส่งผลใหัเกิด ภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำหรือมีขนาดเล็กลง ซื่งมีผลใหั ร่างกายแสดงอาการของภาวะโลหิตจาง เกิดอาการ ซูบซีดไม่สดใสแข็งแรงเท่าทื่ควร ความเปล่ง ปลั่งสดใสแห่งวัยก็จะเหือดหายไป มีแต่ความชราแห่งวัยมาแทนที่

ใครต้องการธาตุเหล็กบ้าง
บุคคลที่ต้องการธาตุเหล็กเป็น พิเศษ ได้แก่ หญิงตั้งครรภ์ กำลังใหันมบุตร หรีอมีรอบเดือน ผู้รับประทานมังสวิรัติ ผู้มีปัญหา โลหิตจาง สูญเสียโลหิต หรือมี ภาวะบกพร่องเกี่ยวกับธาตุ เหล็กในร่างกาย

แมกนีเซียมนั้นสำคัญไฉน
แมกนีเซียมนั้นสำคัญต่อชีวิตเพราะเป็นองค์ประกอบของ เอ็นไซม์หลายชนิดมากกว่า 300 ปฏิกิริยา เช่น การสังเคระห์โปรตีน การสร้างกรดไขมัน กระบวนการเผาผลาญสารอาหารในการสร้าง พลังงาน ละมีบทบาทในการทำงานของฮอร์โมนหลายชนิดอีกด้วย

แมกนีเซียมยังมีความสำคัญยิ่งยวดต่อหัวใจและกล้ามเนื้อซึ่งต้องการ พลังงานสูง ทำหน้าที่เป็นสื่อประสาท (Neurotransmitter) ในการช่วย การทำงานของโปแตสเซียมและแคลเซียมในระบบการทำงานของ กล้ามเนื้อหัวใจ และยังมีบทบาทต่อการทำงานของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ เซลล์ประสาท และเม็ดเลือดแดงด้วย

ขาดแมกนีเซียมแล้วจะรู้สึก
ที่แน่ๆ ก็คือรู้สึกผิดปกติ เพราะร่างกายคนเรานั้นมีแมกนีเซียมอยู่ถึง 60-65% ในกระตูกและกล้ามเนื้อ นอกจากนั้นจะอยู่ในเซลล์และช่องว่าง ระหว่างเซลล์ เลือด และของเหลวในร่างกายอีกด้วย หากขาดแมกนีเซียม แล้วจะมีแนวโน้มพบปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าปกติ

เราจะพบแมกนีเซียมมากในธัญพืซ เช่น เมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการ ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง อะโวคาโด ผักใบสีเขียวเข้ม และถั่วเมล็ดแห้ง เป็นต้น จึงไม่ควรละเลยที่จะรับประทานอาหารเปื่ยมคุณค่าโภชนาการเหล่านี้ เป็นอย่างยิ่ง

แมกนีเซียมสำคัญกับใครกันบ้าง
แมกนีเซียมสำคัญอย่างยิ่งยวดกับผู้ที่มีความบกพร่องในระบบการดูดซึม อาหาร มีความผิดปกติทางไต มีโรคที่เกี่ยวกับฮอร์โมนของต่อมไร้ท่อ และมีภาวะติดเชื้อของทางเดินอาทาร เป็นต้น

นอกจากนิ้ การได้รับสารอาหารที่ให้แมกนีเซียมต่ำเป็นเวลานาน การได้รับ อาหารทางหลอดเลือดดำ การผ่าตัดบายพาส (By-pass) ทางเดินอาหาร และการใช้ยาบางประเภท เช่น ยาขับปัสสาวะ ยาบางชนิดที่มีผลด่อไต และบำบัดมะเร็ง ก็ส่งผลให้เราต้องการแมกนีเซียมเพิ่มขึ้นด้วย

รู้อย่างนี้เล้วก็หมั่นดูแลโภชนาการของคุณและครอบครัวด้วย การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมอย่างสม่ำเสมอ เพื่อความมั่นใจใน "สุขภาพ" ตลอดไป

นับตั้งแต่ 27 ตุลาคม 2543 คุณเป็นคนที่ 1
Hosted by www.Geocities.ws