Regarde dans ton assiette - La diététique (malosomag)

Regarde dans ton assiette ! Ou le précepte de la diététique...

Les problèmes de malbouffe, les productions industrielles privilégiant les O.G.M., l'obésité gagnant l'Europe, tous ces tourments de la société moderne, vous en avez soupé ?!? Vous avez envie de vous mettre au vert ? Il est aujourd'hui important, voire essentiel, de faire attention à ce qu'on mange, que ce soit pour sa santé ou pour moral ? Sachez que vous pouvez vous nourrir sainement en gardant le plaisir de manger…Out les faux régimes à deux balles qui fleurissent dans tous les magazines féminins branchés dès les premiers rayons du soleil d'été ! Aujourd'hui pour vivre mieux, il faut savoir s'auto-discipliner, sans tomber dans l'angoisse absolu du kilo en trop. Les diététiciens aussi peuvent vous être d'un grand secours.


J'aime mieux le lait…

L'un des aliments dont on ne peut absolument pas se passer, c'est le lait. Calcium, magnésium, protides sont essentiels à l'équilibre... Consommer trop de produits laitiers, c'est s'exposer à un surplus de protéines et de lipides (d'où risque de grossir), mais ne pas en boire assez, c'est s'exposer aux carences, au déséquilibre nerveux et osseux (pour les femmes de plus de quarante ans, attention à la recrudescence d'ostéoporose !)... Sur la musique d'Herman's Hermit, des jeunes gens beaux et sains se regardent en mangeant des yaourts. On devine dans leurs yeux la sérénité et l'amour naissant… Tel est le concept choisi par la Fédération des Produits Laitiers depuis quelques années pour inviter à la consommation. On nous promet des sensations pures… et si c'était vrai ? Le lait est l'aliment de croissance et d'épanouissement par excellence. C'est pourquoi il est vivement recommandé dès les cours de récréation. Ses apports en vitamines, sels minéraux et surtout calcium procurent au corps les bienfaits que d'autres aliments ne fournissent pas. Yaourts, fromages, fromage blanc, lait n'ont pas que des vertus diététiques ; ils ont aussi, pour ceux qui les aiment, des mérites gustatifs indéniables. Natures ou parfumés, sucrés ou douceâtres, les yoghourts et autres laits aromatisent les fins de repas, les petits-déjeuners et les en-cas. Quant aux fromages, ils offrent un panel de choix important, selon les régions, selon les modes de fabrication, selon les ingrédients… Attention, il existe peu de fromages goûteux peu riches en matières grasses. Mais une fois de temps en temps, il n'y a pas de mal à se faire du bien…

Tutti Frutti !

On nous invite à en croquer 10 par jour : c'est le fruits ! Aussi bons pour la santé que les légumes frais (et verts), les fruits sont les ingrédients incontournables du régime et de la "diét intelligente". Les fruits recèlent de propriétés diététiques : riches en eau et en sels minéraux ils sont particulièrement appréciés par des temps de grandes chaleurs, ou quand l'appareil digestif est un peu indolent. Ils sont également riches en fibres alimentaires et en vitamines : vitamine C et carotène participent au bien-être et à la santé.
Rouge ou verte, acidulée ou sucrée, croquante ou juteuse, la pomme accompagne petits et grands dans les fringales de la journée. C'est un fruit facile à transporter, mangeable rapidement, et qui plait beaucoup aux jeunes personnes. Mais ce n'est pas tout... Il n'y a pas que cru, sur un coin de table, que l'on peut déguster des fruits. Il existe désormais des restos qui consacrent leurs menus aux fruits : on mélange sans complexe sucré et salé dans les recettes. Et c'est tant mieux ! Et c'est très bon !! La préparation des fruits va mettre en valeur leurs charmes : les arômes seront plus ou moins révélés selon la recette. Mélanger certains fruits, notamment en salades, donne des assortiments délicieux, audacieux ou surprenants, et que l'on peut préparer soi-même, à l'envi et sans difficulté ! Le goût du citron notamment relève les sapidités et renforce les apports vitaminiques. De plus, c'est un ingrédient antioxydation : il permet de garder les fruits épluchés beaux plus longtemps. Pour garder toutes les propriétés des fruits, il est conseillé d'être délicats avec eux, en les stockant avec soin à l'abri de la lumière et de la chaleur, en les épluchant avec du matériel approprié, en les assaisonnant ou en les râpant juste avant de les manger. Ainsi ils garderont leur saveur unique… Pour goûter des recettes fruitées originales, nous vous conseillons vivement le resto du "Paradis du Fruit"...


Voici deux éléments de santé importants... Tout doit être surveillé pour un meilleur équilibre. Mais ça ne doit pas être une contrainte, plutôt un jeu, auquel toute la famille prend part. Que vous mangiez des oeufs, du poisson, les légumes verts, des féculents... l'essentiel est de varier et de ne pas exagérer les quantités... Et n'oubliez pas de boire du lait et de croquer des pommes !

Virginie Hérail

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