Ingredientes:
1 kg de tender
¼ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
1 lata de abacaxi, em calda
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
flor comestível e alecrim, o quanto baste para
decorar
cravo-da-índia, o quanto baste para decorar
Modo de
preparo:
1. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda
de abacaxi num recipiente. Acrescente o tender, cubra
com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar
por no mínimo 12 horas.
2. Retire o tender da marinada e coloque numa
assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido por 20 minutos.
3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel
alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com
o mel.
4. Volte o tender ao forno e deixe por mais 20
minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da
marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.
5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com
uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.
6. Espete um cravo na ponta de cada losango.
7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua
as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor
dentro de cada fatia de abacaxi.
8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a
seguir.
chutney
de abacaxi:
(para servir
no lugar das fatias de abacaxi)
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola roxa, picada
1 dente de alho, picado
½ colher (café) de pimenta vermelha, picada
1 colher (chá) de gengibre, ralado
½ colher (chá) de curry, em pó
suco de 1 limão, grande
½ pimentão vermelho, picado
½ pimentão verde, picado
2 maçãs, sem casca em cubinhos
1 abacaxi, em cubinhos
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de uvas-passa
uma pitada de sal
Modo
de preparo:
1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de
alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o
limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs
e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas
quantidades necessárias.
2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a
pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de
limão.
3. Junte os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar
mascavo.
4. Misture muito bem e continue cozinhando com a
panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos.
5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando,
mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha
evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura
ambiente.
Sirva
com:
Com carnes grelhadas, curries. No Natal é ideal para
servir com um saboroso tender no lugar das rodelas de
abacaxi.
