Vorerst m�chte ich Euch einmal Soja vorstellen. Dieses Produkt eignet sich wunderbar als Fleischersatz und kann sehr schmackhaft und vielseitig zubereitet werden.
Soja hat viel gesundes zu bieten. Neben Kalzium, Vitamin E und Eisen liefert diese Bohne viel Eiwei�, das genauso hochwertig ist wie tierisches Protein. Urspr�nglich aus Ostasien wird sie auch in den USA angebaut, enth�lt kein Cholesterin und kann sogar einen zu hohen Cholesterinspiegel senken. Bitte, jedoch immer den Arzt befragen.
Sogar in der Krebsforschung wurde Soja schon entdeckt, nur gibt es dar�ber - soweit ich wei� - noch keine wissenschaftlichen Studien.
Was ist ...?
Sojadrink: P�rierte eingeweichte Bohnen mit Wasser vermischt, gekocht und durchgesiebt.
Sojacreme: angedickter Sojadrink mit pflanzl. �l
Sojadessert: Aromatisierter Sojadrink mit Mehl (vor allem Guarkernmehl) verdickt.
Sojamehl: gemahlene Bohnen, zum Backen ca. 1/4 der Mehlmenge austauschen.
Sojajoghurt: mit Milchbakterien versetzter Sojadrink
Sojasauce oder -�l: wird zum Kochen verwendet, enth�lt aber kein Sojaeiwei�.
Tofu: Sojadrink wird mit einem Gerinnungsmittel versetzt, das Eiwei� gerinnen l��t und durch Auspressen zur gew�nschten Konsistenz gebracht.
Tempeh: Eingeweichte, gekochte Bohnen werden mit einem Edelpilz zum Reifen gebracht.
F�r ca. 4 Personen
1 Zwiebel, kleines St�ck Ingwer, je 1 rote und gelbe Paprika, Zucchini, event. Karotten,
40 dag Tofu, etwas Soja�l, 2 EL Curry (oder Garam Masala), Kurkuma und Koriander, etwas Sojasauce, Salz, Pfeffer, ca. 1/2 L Sojadrink oder Gem�sesuppe, ger�stete Kerne, Minzbl�tter.
Zwiebel, Ingwer sch�len und hacken, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zucchini, Karotten in Scheiben schneiden, Tofu w�rfeln.
�l erhitzen, Zwiebel darin and�nsten, Gem�se dazugeben und mitd�nsten. Mit den Gew�rzen abschmecken. Mit Suppe oder Sojadrink abl�schen, Tofu dazugeben und erhitzen. Ger�stete Kerne dazu und mit den Minzbl�ttern sch�n garnieren.
Dazu pa�t hervorragend Reis.
Anmerkung der Verfasserin:
Wenn das Gericht fertig ist, bitte anrufen und zum Essen einladen ;)
F�r ca. 4 Personen
Endiviensalat, Lollo rosso, Tomaten, Paprika und was Ihr sonst noch gerne dazugebt. Knoblauch, Soja�l oder Oliven�l, Apfelessig, Saft von 1/2 Zitrone, etwas Honig, Salz, Pfeffer und wer mag, ein paar Oliven.
Salate zerteilen (nicht schneiden), waschen, trocknen. Tomaten und sonstiges Gem�se klein schneiden. Tofu in Streifen schneiden und mit Knoblauch in �l anbraten. Essig, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verr�hren, w�rzen.
Sch�n auf Tellern anrichten, denn Ihr wi�t ja, man i�t auch mit den �uglein.
