| Kaneel (Cinnamomum zeylanicum en cinnamomum cassia) |
| Gedroogde kaneelbast (C. zeylanicum), dat tot cilindervormige staafjes wordt gerold, is overal ter wereld geliefd als specerij. De twijgen van C. cassia worden vooral medicinaal toegepast. Ze zijn minder scherp van smaak en verwarmen beter. Algemene beschrijving De kaneelboom is een grote boom. Hij stamt uit Zuidoost-Azi� en wordt tegenwoordig in veel tropische landen gekweekt. De bast van rijpe bomen wordt geoogst. Werking en karakter Verwarmend, krampwerend, tegen winderigheid, antiseptisch. VOORZICHTIG! Vermijd kaneel tijdens de zwangerschap, omdat het bij medicinaal gebruik prikkelend kan werken. Culinair gebruik is veilig. Uit de geschiedenis * De oude Egyptenaren deden kaneel in hun beste parfums en gebruikten het, met andere specerijen, in de wikkelingen van mummies. * In Arabische landen drinkt me bij koud weer warme kaneeldrank. * In de Indiase geneeskunde werd kaneel toegepast ter versterking en ter bevordering van de spijsvertering. Ook bevorderde het de opname van andere medicijnen. * Vroeger werden digestieve biscuits genuttigd van zoete haver met specerijen als kaneel, gember en piment. Tegenwoordig hebben deze biscuits niet meer de oude functie van bevordering van de spijsvertering. Professioneel gebruik In de beroepspraktijk gebruikt men kaneel op dezelfde manier als thuis. Er bestaan geen bijzondere toepassingen. Ander gebruik Door de aromatische, licht zoete smaak van kaneel is het geliefd als specerij in cake, appeltaart en appelmoes. De vluchtige oli�n van beide soorten worden toegepast in aromatherapie�n bij pijn, depressie en lusteloosheid. Ze zijn irriterend voor de gevoelige huid en moeten goed worden verdund. Een paar druppels in massageolie werken uiterst heilzaam bij reumatiek en spierpijn. Huismiddel Inwendig: - Bij verkoudheid en koorts. - Bij hoesten. - Als thee voor een goede bloedsomloop. - Goed voor vermoeidheid en kouwelijkheid na ziekte of spanningen. - Bij indigestie, winderigheid en buikkrampen en bij diarree. - Bij gevoelige darmen. Uitwendig: - Bij luis. - Als spoelmiddel voor tandvlees en gorgeldrank bij ontstoken amandelen. Zit in sommige tandpasta's. Recept: Kaneeltoast Dit is een aangename manier om kaneel te nemen en goede aanvulling op het dieet bij koud weer. 4 el bruine suiker 2 tl kaneelpoeder vleugje nootmuskaat (indien gewenst) 3 el boter Meng de ingredi�nten en smeer ze op dunne sneetjes volkorenbrood. Plaats ze onder een hete grill tot de suiker karameliseert. Neem elke ochtend twee of drie sneetjes bij het ontbijt. |
 |
|
| Bezoekers: |
| Laatst bijgewerkt op: 26 juli 2001 |
 |
 |
 |