FEIJOADA DE FRANGO ASSADO *

Ingredientes :
Azeite
Cebola
Alho
Cenoura
Tomate pelado esmagado
Chouriço de carne
Morcela
Farinheira
Frango assado
Vinho branco
Feijão
Arroz

Preparação

Faz-se o refogado, juntando de início o azeite, a cebola cortada em longitude, o alho esmagado e picado, a cenoura às rodelas médias (2 - 3 mm), o tomate aos pedaços pequenos, os enchidos: chouriço, a morcela e um pedaço de farinheira, para dar gosto e espessura ao molho e deixa-se tudo a cozinhar.
Parte-se o frango em pedaços muito pequenos e a farinheira em fracções de 2-3 cm e aguarda.
Quando o refogado tiver produzido algum molho, junta-se o vinho branco e se for a gosto, um pouco de vermute ou moscatel.
Junta-se o frango, o feijão previamente cozido, e por fim, quando tudo estiver quase pronto, o resto da farinheira, somente o tempo necessário para ficar cozida.
Coze-se à parte arroz branco e escorre-se com água fria, de forma a ficar completamente solto e ... Serve-se.

* Utilizar frango que resta do churrasco da véspera.