聖誕節為什麼與薑餅屋有關係呢？相傳啊，在十字軍東征的時候，"薑"是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把薑加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。

日後，在歐洲有一種"薑餅市集"，市集中會因不同的季節提供不同形狀的薑餅。其中德國的紐倫堡更享有"薑餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下薑餅，即能遇見理想的伴侶。

在賦與了聖誕節的氣氛之後，薑餅很快就被大家廣為流傳，成為聖誕節應景的點心。在12月6日聖尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的薑餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內。

漸漸地薑餅成為童話故事的素材，製作成各種造型的薑餅屋，而美國人更將薑餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地迴響的薑餅屋。

 

材料:火雞一隻(約16磅),香料束一把(含紅蘿蔔,洋蔥,芹菜,玉桂葉,百里香)200克
栗子300克,雞肝和雞胗450克,俄力岡10克,吐司6片
雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)
胡椒鹽15克,紅蔥頭25克,紅酒60盎司,紅莓醬1罐,番茄糊150克。
作法:

1.雞肝,栗子,吐司(切邊,用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香,加些雞高湯燜至栗子煮爛後,放入百里香,俄力岡,紅酒,以中火將汁液煮乾即成餡料
2.番茄糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料,再加入雞胗片即成火雞醬汁
3.將火雞洗淨,腹內塞入香料束,填入餡料,外皮灑上胡椒鹽,放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出,雞身外包鋁箔紙續烤)
4.紅莓醬切成長3公分,厚0.5公分片狀(約3克)
5.烤熟的火雞淋上2.的火雞醬汁,並且搭配紅莓醬即可食用

材料:米4 杯,蘑菇1 兩,西芹1 兩,紅蘿蔔1 兩,雪藏火雞1 隻,胡椒粉少許,牛油25克,茜子少許,鹽適量,蒜茸1茶匙,清雞湯1杯
作法:
1.火雞洗淨去內臟,用鹽及胡椒粉醃30分鐘
2.米隔乾水份與蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及調味
3.續少加入雞湯煮滾,用慢火煮至半熟,待涼
4.將野米餡放入火雞腔內,用錫紙蓋著開口,置焗爐230°焗約2小時至熟

材料:1隻冷凍火雞(約12~14磅),2小匙鹽1小匙黑胡椒粉,2小匙花椒,1/2杯醬油
6支蔥,10片薑,1整個大蒜分開去皮
作法:
1.將冷凍火雞放在冰箱冷藏室解凍,約需2天
2.除去包裝,將肚子裡的內藏包取出
3.將火雞內外沖洗乾淨,瀝乾,放入鋪有兩層呂箔的深烤盤中,將火雞翅膀向內翻入
4.火雞內外抹勻調味料肚裡塞入蔥,薑,蒜,雞胸朝下
5.蓋上鋁箔或保鮮膜,放入冰箱冷藏12小時翻身,再冷藏12小時
6.預熱烤箱至華氏300度,即攝氏150度,將蓋在火雞上的鋁箔或保鮮膜除去,送入烤箱
7.烤2小時後,鬆鬆蓋上1張鋁箔,再烤約1 1/2小時,直到插入火雞中的探針彈起,就表示烤好了

火雞一隻、鹽、黑胡椒 少許、錫紙 aluminum foil (有種heavy duty, 18'' 寬的)

1. 先熱烤箱﹐450 度。2. 將火雞從塑膠袋裡取出 (聽說有人就著塑膠袋把火雞給烤了)﹐取出藏在腹中及頸間的附件 (注意﹕通常有兩袋。脖子及內臟)。3. 將雞洗乾淨。 抹上鹽、胡椒。4. 在一個大烤盤中鋪上一大張錫紙﹐錫紙長度要能包住整隻火雞再加上約一呎(如果寬度不夠﹐可以用兩張拼起來)。 先在錫紙上搽點油 (橄欖油最好﹐其他油也行)。 將雞放在錫紙裡﹐包好。要鬆鬆的包﹐像做一個信封一樣﹐不要有開口﹐但也不需要完全密不通風。錫紙和火雞之間要有點空間﹐不要緊附著火雞。5. 10-13 磅的火雞總共要烤約 2 1/2 - 3 小時。《註1》。
6. 預定烤好前約半小時﹐ 將錫紙打開往旁邊摺。目的讓火雞不再被錫紙遮蓋。 利用最後的半小時將火雞烤黃 (brown turkey and crisp skin)。《註2》。7. 取下烤好的火雞﹐裝盤。 烤好的火雞不能馬上就切開﹐一定要等10-20 分鐘再開刀。 這樣肉質才鮮美。 (這道理很深奧﹐解釋起來跟上物理課一樣。 反正“知難行易”﹐我 “知”﹐您“行”就得了)。 利用這段時間讓火雞先上桌請大家讚美一番。8. 將烤盤置於爐子上﹐開最小火。 加入 1/2 C 的水﹐小心地將留在烤盤中的肉汁融在一起。 調味。 這就是 Gravy。 用來澆在肉上吃。9. 比較講究的一種作法﹐也是我比較喜歡的作法﹕以 1/2 C 白酒代替 1/2 C 的水 (#8 above) 來調肉汁。 以鹽及胡椒調味﹐ 然後再加上一些 rosemary (鮮品乾品都行)。 這樣的作法無形中加了點 French touch﹐香多了。 而且也突顯您的烹飪技術不比尋常。不妨試試。 10. 若想使肉汁濃稠些﹐起鍋前再調入 2 T butter 。 健康一點的作法﹕不用 butter, 用一點水調開 corn starch 或太白粉“勾芡”也行。《註1》 如果要塞 stuffing, 烤的時間就要加長約 1/2 小時。Stuffing 一般可買弄好的材料﹐盒子上有說明﹐照著作就行了﹐很簡單。也可以用中式的糯米飯﹐加上香菇、蝦米、栗子、紅棗什麼的。 材料不居。作 stuffing 的糯米飯要比平常吃的硬些﹐烤好以後飯才不會太爛。《註2》 USDA 推薦烤好的火雞﹐肉的內層溫度應該是 170 度(white meat 白肉)至 180 度(dark meat 黑肉)。 事實上﹐如果烤到 170 度﹐火雞肉已經太老了。 這大概就是美國人不吃火雞的原因。其實內層溫度達到 140 度就算熟了。 而且不老。