Waterkers
Bijzonder waardevol keukenkruid met een sterke, radijsachtige smaak.
Goed wassen voor gebruik.
Waterkers groeit in stromend water zoals beekjes of sloten, wordt gekweekt in bepaalde streken zoals de Zwalmstreek en Frans Vlaanderen in Noord Frankrijk. Men kan waterkers het grootste deel van het jaar verkrijgen. Als men het in water zet en dit water regelmatig ververst en koel bewaart (koelkast), kan men toch enkele dagen bewaren.
Door zijn bijzondere inhoudsstoffen zoals een aantal vitamines, mineralen, glucosinolaten, heeft waterkers een breed werkingsspectrum voor onze gezondheid. Men raadt aan waterkers om de twee dagen te gebruiken, en niet langer dan 3 à 4 weken omdat anders irritatie van de maag of blaas kan optreden. Niet gebruiken bij maag-, darm-, nierontsteking.
Het glucosinolaat gluconastrutiine wordt door het enzym myrosinase omgezet tot phenylethylisothiocyanaat (PEITC) dat de fase-I enzymen van de leverontgifting afremt waardoor minder potentieel kankerverwekkende tussenstoffen vrijkomen. Tegelijk stimuleren andere thiocyanaten de fase-II enzymen en –ontgifting. Prof. Dr. De Keukeleire van de RUG stelt dat deze verbinding gekenmerkt wordt door een uiterst krachtige anti-kankeractiviteit thv de lever.
Eigenschappen:
Nuttig bij
Geraadpleegde literatuur:
Cressana, Al het goede uit waterkers, kurkuma, wortel en bosbes, Cressana BVBA, Zwalm-Roborst, s.a.
Dries, J., Waterkers en zijn genezende werking, gezondheidsinfo BBNa, Genk, 2008
Elmadfa, I., De meest complete voedingsmiddelentabel, Arinus, Genk, 1994
Reader’s Digest, Gezonder leven – natuurlijk genezen, The Reader’s Digest uitgeversmaatschappij, Amsterdam/Brussel, 1989
Verhelst, G., Groot handboek geneeskrachtige planten, Mannavita, Wevelgem, 2004
Vogel, A., De kleine dokter, UGN/Sijthoff, Elburg/Amsterdam, 1987
Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld. Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is. De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens. Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.
Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.